Pour vos palais !

Tiramisu

Ingrédients : pour les pavesini 150g de farine 30g de maïzena 3 oeufs 130g de sucre vanille Sucre en poudre pour la crème 3 œufs 80g de sucre roux 250g de mascarpone 30g de cacao amer 50cl de café serré Recette : pour les pavesini Monter les œufs avec...

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Tags: Tiramisu, pavesini

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24 mars 2022

Fondant à la crème de marron

Ingrédients : 25g de beurre 1 boite de crème de marron (450g) 3 œufs Recette : Préchauffer le four à 160° à chaleur tournante. Faire fondre le beurre. Le mélanger à la crème de marron. Séparer les blancs des jaunes. Incorporer les jaunes au mélange beurre...

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Tags: Crème de marron

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20 mars 2022

Flan pâtissier au chocolat avec son crumble

Ingrédients: Pour la pâte brisée 250 g de farine + 1 cuil. à soupe 180 g de beurre + 5 g pour le moule 1 gros œuf 30 g de sucre 1 pincée de sel Pour le flan 1 litre de lait entier 120g de chocolat 2 œufs entiers 150g de sucre en poudre 100g de fécule...

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Tags: chocolat, crumble, Flan pâtissier

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20 mars 2022

Biscuits crinkles au chocolat

Ingrédients : 50g de beurre 190 de farine 2 œufs 200g de chocolat 80g de cassonade 1/2 cu. à café de poudre à lever Du sucre glace Recette : Faire fondre le chocolat et le beurre. Battre au fouet les œufs et le sucre. Ajouter le mélange beurre-chocolat....

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Tags: chocolat, biscuit, crinkle

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8 mars 2022

Brioche des rois

Ingrédients pour la pâte fermentée : 60g de farine T55 1cu. à café de miel 30g d’eau à 25° 10g de levure fraîche Ingrédients pour le sirop : 25g d’eau 5g de sel 60g de sucre 60g de beurre doux 20g d’eau de fleur d’oranger 5g de Grand-Marnier ou Cointreau...

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Tags: Brioche, épiphanie

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6 mars 2022

Moelleux au chocolat

Ingrédients : 375g de beurre 375g de chocolat 150g de farine 7 œufs 300g de sucre glace Recette : Faire fondre le chocolat au bain-marie. Le mélanger au beurre fondu. Battre au fouet les œufs et le sucre. Ajouter le mélange beurre-chocolat. Ajouter la...

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Tags: chocolat, moelleux

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13 février 2022

Pain cocotte

Ingrédients : 315g d’eau tiède 20g de levure fraîche 500g de farine (ici 250g de t65 et 250g de farine complète aux céréales) Préparation : Mettre la levure émiettée dans 5g de sucre. Dès que la levure s’est liquéfiée, ajouter l’eau. Au robot, verser...

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Tags: Pain cocotte

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6 février 2022

Cannelés bordelais

Ingrédients : 1/2 l de lait 3 jaunes d’œufs 125g de farine 200g de sucre 30g de beurre 2 gousses de vanille 100ml de rhum beurre pour les moules ou graisse en bombe Recette : Fendre les gousses de vanille en 2. Gratter les graines et les mettre dans le...

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Tags: Cannelés, rhum

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29 janvier 2022

Paris-Brest

Ingrédients : Pour la pâte à choux 60g d’eau, 60g de lait, 50g de beurre, 80g de farine, 2 œufs 1 jaune d’oeuf amandes effilées Pour la crème au beurre praliné 4 jaunes d’oeufs 125g de sucre 125g de beurre 80g de praliné Recette : Pour la pâte à choux...

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Tags: praliné, Paris-Brest

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16 janvier 2022

Macarons au chocolat

Ingrédients pour 10-12 macarons : 90g de poudre d’amande 150g de sucre glace 15g de cacao en poudre 80g de blancs d’oeufs 10g de sucre Pour la ganache : 150g de chocolat au lait + 2 cu. à soupe de pâte à tartiner Recette : Tamiser le sucre, le cacao et...

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Tags: chocolat, macaron

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