Ingrédients (25 pièces) : Craquelin : Beurre : 50g Sucre roux : 50g Farine : 50g Pâte à choux : Lait : 125g Sel : 2,5g Sucre : 4g Beurre : 62g Farine : 75g Oeufs battus : 125g Crème pâtissière : Lait : 250g Oeufs : 50g Sucre : 62,5g Poudre à crème (maïzena,...

Ingrédients : Eau : 56g Sucre : 225g Blanc d’œufs : 82.5 g Sucre glace : 225g Poudre d’amande : 225g Blanc d’œuf : 82.5g Ganache chocolat speculoos : 45g de miel 225g de crème liquide 260g de chocolat au lait 40g de spéculos émiettés Recette : Procédé...