Ingrédients :

• 2 blancs de poulet
• Lait
• 1 oeuf
• 1 cs de miel
• 1 cs de moutarde 
• 1/2 cc de paprika 
• 150g de cornflakes nature 
• farine 
• sel, poivre

• Couper les filets en morceau (1cm d’épaisseur).
• Les faire tremper dans du lait pendant 2-3h.
• Dans un bol, battre l’oeuf avec le miel, la moutarde et le paprika. Saler, poivrer.
• Écraser finement les corn flakes.
• Déposer le poulet sur du papier absorbant pour enlever l’excès de lait.
• Tremper chaque morceau de poulet dans la farine puis dans le mélange oeuf. Le rouler ensuite dans les céréales. Déposez sur une assiette au fur et à mesure.
• Faire frire dans la friteuse ou au wok à feu moyen.
• Servir aussitôt !

 

Ingrédients :

pour la brioche

• 50 à 70g de lait entier
• 25g de levure fraîche 
• 6 œufs
• 50g de sucre semoule
• 500g de farine de gruau
• 10g de sel
• 200g de beurre mou coupé en dés

pour la garniture

• Selon vos envies : pralines roses, pépites de chocolat, grains de sucre

• Dans un saladier dissoudre la levure dans 1cc de sucre pendant 20 minutes. 
• Ajouter 50g de lait tiède et 50g de farine. Mélanger et laisser pousser 1/2h.
• Ajouter le lait tiède, les œufs puis la farine, le sucre, le sel.
• Mélanger au robot et pétrir pendant 10minutes.
• Ajouter progressivement le beurre tout en mélangeant.
• Laisser pousser 10minutes.
• Pétrir de nouveau pendant 10minutes.
• Laisser la pâte lever 6h au four à 35°, en recouvrant le saladier d’un torchon.
• Dégazer la pâte, diviser la pâte en 8 parts, ajouter si besoin les pralines ou les pépites de chocolat. Déposer chaque boule sur une plaque en les espaçant puis réserver au réfrigérateur 4h (recouvrir de film alimentaire).
• Laisser lever 1h au four à 35°.
• Les dorer.
• Enfourner à four préchauffé à 160° chaleur tournante pendant 30 minutes

Ingrédients :

pour la brioche

• 125g de lait entier
• 25g de levure fraîche 
• 110g d’œufs 
• 110g de sucre semoule
• 560g de farine de gruau
• 6g de sel
• 45g de crème fraîche épaisse 
• 110g de beurre mou coupé en dés
• 20ml de rhum
• Zeste d’une orange bio

• Selon vos envies : pralines roses, pépites de chocolat, grains de sucre

• Dans un saladier dissoudre la levure dans 1cc de sucre pendant 20 minutes. 
• Ajouter 50g de lait tiède et 50g de farine. Mélanger et laisser pousser 1/2h.
• Ajouter le lait tiède, les œufs, la crème, le rhum puis la farine, le sucre, le sel.
• Mélanger au robot et pétrir pendant 10minutes.
• Ajouter progressivement le beurre tout en mélangeant.
• Laisser pousser 10minutes.
• Pétrir de nouveau pendant 10minutes.
• Laisser la pâte lever 6h au four à 35°, en recouvrant le saladier d’un torchon.
• Dégazer la pâte, diviser la pâte en deux, ajouter si besoin les pralines ou les pépites de chocolat. Donner la forme de votre choix puis réserver au réfrigérateur 4h (recouvrir de film alimentaire).
• Les déposer sur une plaque et les dorer une première fois.
• Laisser lever 1h au four à 35°.
• Les dorer une seconde fois puis inciser sur la longueur au cutter. Ajouter pralines, grain de sucre ou pépites.
• Enfourner à four préchauffé à 160° chaleur tournante pendant 30 minutes

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 200g de sucre
• 100g d’huile végétale 
• 2 yaourts Bifidus (250g)
• 90g de lait
• 250g de farine
• 120g de cacao
• 1cc de poudre à lever
• 1/2 cc de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cs d’extrait de vanille 
• 200g de pépites de chocolat 
• Pour la déco : éclats de noisettes, pralin, crumble ou encore plus de pépites de chocolat

• Dans un grand saladier, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
• Dans un autre saladier, fouetter les œufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer l’huile, le lait, les yaourts ainsi que l’extrait de vanille et mélanger.
• Verser les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et mélanger juste assez pour bien incorporer les poudres (pas besoin d'obtenir une pâte lisse, la pâte doit rester pleine de grumeaux). Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
• Disposer des caissettes en papier dans votre plaque à muffins et répartir la pâte dans 12 caissettes. Parsemer la pâte d’éclats de noisettes ou de pépites de chocolat.
• Réserver 1h au réfrigérateur.
• Préchauffer le four à 190°, chaleur statique.
• Enfourner à mi-hauteur pendant 10mn à 190° puis baisser à 170°. Poursuivre la cuisson 15-20mn de plus (test avec un cure-dent planté au milieu d'un muffins, s'il ressort sec, c'est cuit).
  Laisser les muffins tiédir 10mn hors du four dans la plaque à muffins avant de les transférer sur une grille à pâtisserie pour qu’ils refroidissent.

 

Ingrédients :

Pour la pâte à gâteau 

• 125g de farine
• 2 œufs
• 1/2 sachet de levure
• 125g de sucre
• 100g de beurre
• 1 cs de rhum
• 4 sachets de café lyophilisé 
• 1cc d’extrait de vanille
• 1 tasse de cafe

Pour la crème anglaise

• 2 jaunes d’oeufs
• 20cl de lait
• 40g de sucre vanillé 
• 1 gousse de vanille 

• Tranches d’ananas

• Préchauffer le four à 150°.

• Fouetter le sucre avec les jaunes d’oeuf.
  Mettre le lait dans une casserole. Y ajouter la gousse de vanille (la fendre et gratter les grains).
• Porter à ébullition.
• Dès que le lait bout en verser doucement 1/5eme sur le mélange sucre-jaune tout en remuant. 
• Transvaser dans la casserole et faire cuire à feu doux tout en mélangeant.
• La crème est prête quand la trace du doigt reste sur la spatule.
• Transvaser dans un autre récipient et laisser refroidir tout en remuant régulièrement.
• Napper le gâteau de crème anglaise et décorer de tranches d’ananas frais ou rôtis.

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 125g de sucre
• 125g de beurre
• 125g de farine
• 1/2 sachet de poudre à lever
• 150g de chocolat 
• 50g de pépites de chocolat 

Ingrédients :

pour la brioche

• 100ml de lait 
• 24g de levure fraîche 
• 2 œufs 
• 60g de sucre
• 400g de farine de gruau
• 10g de sel
• 50g de beurre demi-sel mou coupé en dés
• 1 cu. à café de sel
• 20ml de rhum

• Selon vos envies : pralines roses, pépites de chocolat, grains de sucre, fruits confits
• 1 fève 

• Dans un saladier dissoudre la levure dans 1cc de sucre pendant 20 minutes. 
• Ajouter 50 de lait tiède et 50g de farine. Mélanger et laisser pousser 1/2h.
• Ajouter le lait tiède, le beurre, les œufs, le rhum puis la farine, le sucre, le sel.
• Mélanger au robot. 
• Mettre le robot vitesse 2 et pétrir pendant 10minutes.
• Laisser pousser 10minutes.
• Pétrir de nouveau pendant 10minutes.
• Laisser la pâte lever 1h au four à 35°, en recouvrant le saladier d’un torchon.
• Dégazer la pâte, former une boule et réserver au réfrigérateur 4h.
• Diviser la pâte en boules si présentation de la couronne en boule. Garnir selon vos envies et bien refermer la boule. Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. (Soudure en dessous)
• ou creuser un trou au centre de la boule avec l’index et le majeur, puis faire tourner la boule pour obtenir une couronne avec un trou de 9-10cm.
• Laisser lever 1h au four à 35°.
• Préparer la dorure. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les boules. 
• Enfourner à four non préchauffé à 160° chaleur tournante pendant 20-25 minutes

Ingrédients :

pour la brioche

• 320ml de lait 
• 20g de levure fraîche 
• 1cu. à soupe de miel
• 500g de farine de gruau
• 10g de sel
• 40g de beurre froid coupé en dés
• 1 cu. à soupe d’origan, d’ail lyophilisé et d’échalote lyophilisée 

• Selon vos envies : mozarella, chèvre-miel, chorizo, saumon-fromage frais,…

• Dans un saladier dissoudre la levure dans 1cc de sucre pendant 20 minutes. 
• Ajouter le lait tiède, le beurre, la farine, le miel, le sel.
• Mélanger au robot. 
• Mettre le robot vitesse 2 et pétrir pendant 10minutes.
• Ajouter les aromates.
• Pétrir de nouveau pendant 10minutes.
• Laisser la pâte lever 1h au four à 35°, en recouvrant le saladier d’un torchon.
• Dégazer la pâte, former une boule et réserver au réfrigérateur 4h.
• Diviser la pâte en boules : 21+1 pour un gros sapin, 20+2 pour 2 petits sapins.
• Garnir selon vos envies et bien refermer la boule.
• Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. (Soudure en dessous)
• Laisser lever 1h au four à 35°.
• Préparer la dorure. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les boules. 
• Saupoudrer de parmesan râpé.
• Préchauffer le four et verser 15cl d’eau dans la lèche-frite.
• Enfourner 12-15 minutes à 210° chaleur tournante.

Ingrédients :

Ingrédients :

• 200g de poudre d’amandes 
• 40g de pâte de pistache
• 110 g de sucre de canne
• zeste d’un citron bio
• 10g de cardamome verte en poudre
• 1cu. à café d’arôme pistache ou de fleur d’oranger 
• 2 blancs d’œufs

• des pistaches hâchées et du pralin
• du sucre glace

Recette :