Pour vos palais !

30 mars 2014

Oeufs à la coque (dessert de Pâques)

En panne d'idée pour Pâques ? Voilà une idée originale qui surprendra tout le monde.

La recette se trouve ici.

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25 janvier 2014

Fondant au chocolat très fondant... parfait pour regarder la neige tomber !

Une recette que j'ai repéré sur le blog Aurore's bakery. Il neigeait et faisait très froid, je me suis immédiatement laissée tenter !

Ingrédients (pour 12 mini-fondants) :

  • 200g de chocolat (125g noir et 75g lait)
  • 200g de beurre
  • 150g de sucre en poudre
  • 50g de farine
  • 3 oeufs

Préparation :

  • Faire fondre le chocolat et le beurre.
  • Dans un récipient, blanchir les oeufs avec le sucre.
  • Ajouter le chocolat et le beurre puis la farine.
  • Verser la pâte dans des moules en silicone.
  • Faire cuire au four à 180° pendant 12 min.
  • Laisser refroidir avant de démouler.

Fondant au chocolat

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06 décembre 2013

Biscuits florentins

 

 

Ingrédients (~25 biscuits) :

Pour le biscuit

 

  • 50g de cerneaux de noix
  • 50g de pépites de chocolat noir
  • 200g de farine
  • 75g de sucre roux
  • ½ cu. à café de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf
  • 15g de beurre froid

 

Pour la garniture

 

  • 3 cu. à soupe de crème liquide
  • 50g de beurre
  • 100g de miel
  • 100g de cerneaux de noix
  • 150g d’amandes effilées

 

  • chocolat au lait

 

Préparation :

Pour le biscuit

  • Hacher grossièrement les cerneaux de noix.
  • Mélanger les morceaux de noix, les pépites de chocolat, la farine, le sucre, le sel, la cannelle, le jaune d’œuf et le beurre. Former une boule de pâte.
  • Etaler la pâte sur une feuille de papier cuisson sur une épaisseur d’environ 2-3mm de manière à obtenir un rectangle d’environ 30 x 35 cm.
  • Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette puis réserver au réfrigérateur.

Pour la garniture

  • Verser dans une casserole la crème liquide, le beurre et le miel. Porter à ébullition 4-5 min.
  • Hacher grossièrement les cerneaux de noix.
  • Ajouter les noix et les amandes au mélange crème/beurre/miel.
  • Bien mélanger. Laisser tiédir.
  • Verser sur la pâte de manière homogène.
  • Enfourner, en bas du four, 20 min à 160° (chaleur tournante).
  • Laisser refroidir avant de découper en 5 bandes, puis en triangles (5 par bande).

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  • Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
  • Napper le dessous de chaque biscuit à l’aide d’un pinceau puis déposer sur du papier sulfurisé.
  • Laisser durcir.

Biscuits florentins

 

 

 

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28 septembre 2013

Madeleines Chocolat et Speculoos

Une recette que je dédicace à 3 gourmandes, les 3 marraines de mes filles.

Ingrédients (pour 18 madeleines) :

  • 140g de beurre
  • 40g de chocolat noir (de préférence du Valrhona)
  • 2 œufs
  • 1 cu. à café de vanille liquide
  • 90g de sucre semoule
  • 2 cu. à soupe de miel liquide
  • 140g de farine
  • 1 cu. à café de levure chimique
  • 20g de cacao en poudre non sucré
  • 2 cu. à soupe de pâte de Speculoos

Préparation :

  • Verser le beurre dans une casserole et le faire fondre à feu moyen. Dès qu’il obtient une couleur noisette, le filtrer avec une passoire fine et le laisser refroidir.
  • Hacher le chocolat en pépites. Réserver.
  • Casser les œufs dans un saladier, ajouter la vanille liquide puis le sucre et mélanger avec un fouet.
  • Verser le miel tout en continuant à fouetter.
  • Ajouter la farine, la levure et le cacao en poudre.
  • Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  • Verser le beurre tiède puis ajouter les pépites.
  • Filmer et laisser reposer au moins 2h à température ambiante ou en bas du réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 210°.
  • Garnir les moules à madeleine avec une cu. à soupe.
  • Faire fondre au micro-onde la pâte de Speculoos.
  • Répartir la pâte (liquide) sur les madeleines.
  • Enfourner pendant 12 minutes.
  • Sortir du four. Laisser refroidir 2 minutes puis retourner le moule sur une grille.

Madeleines Chocolat Speculoos

Mélanie, Marie, Sophie : on les déguste pour vous !

 

 

 

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01 juillet 2013

Tarte moelleuse aux abricots et aux amandes

Vite, vite, c'est la saison, on en profite !!

 

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

  • 60g de beurre
  • 30g de sucre
  • 100g de farine
  • 1 jaune œuf
  • 1 cu. à soupe d’eau froide

Pour la garniture :

  • 8 gros abricots mûrs
  • 50g de beurre
  • 1 œuf
  • 125g de sucre
  • 75g de farine
  • 1 cu. à café de levure chimique
  • 25g de poudre d’amandes
  • 5cl de lait
  • 1 cu. à soupe d’amandes effilées
  • 1 cu. à café de miel de thym

 

  • sucre glace

Préparation :

Pour la pâte sablée :

  • Mélanger le beurre et le sucre. Puis ajouter le jaune d’œuf, la farine et enfin 1 cu. à soupe d’eau froidr.
  • Former une boule.
  • Laisser reposer 30 minutes la pâte (de préférence au réfrigérateur).
  • Etaler la pâte entre deux feuilles de film étirable. Cela évite d’avoir à rajouter de la farine.
  • Fariner légèrement un moule à tarte et y déposer la pâte. Piquer la tarte à l’aide d’une fourchette.
  • Réserver 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.

Pour la garniture :

  • Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter.
  • Faire fondre le beurre.
  • Fouetter l’œuf avec le sucre. Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu et la poudre d’amandes.
  • Verser l’appareil sur la pâte.
  • Déposer les abricots (alternativement pulpe vers le haut ou vers le bas).
  • Ajouter les amandes effilées et le miel.
  • Enfourner pendant 45 minutes à 180°. A mi-cuisson, recouvrir d’un papier aluminium.
  • Sortir du four, laisser tiédir puis saupoudrer de sucre glace.   

 

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Bon appétit !

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30 juin 2013

Beignets à la courgette et à la feta

Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans le magazine "Jamie Oliver" version allemande. La photo de ces beignets était terriblement appétissante, voilà mon adaptation :

Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 3 courgettes
  • 60g de farine
  • Zeste d’un citron
  • 125g de gruyère
  • 1 petit piment coupé finement (optionnel)
  • Origan
  • Sel, poivre
  • 100g de feta (ou bûche de chèvre)
  • Huile d’olive

Préparation :

  • Mélanger les œufs, la farine, les courgettes, le zeste de citron, le gruyère râpé, le piment et l’origan. Saler, poivrer.
  • Bien presser la préparation à la main et retirer l’excès de liquide. Ajouter la feta émiettée et bien mélanger.
  • Faire chauffer l’huile dans une poêle. Prélever une cuillère à soupe de la préparation et la déposer dans l’huile chaude. Faire dorer chaque face pendant quelques minutes.
  • Servir chaud avec une salade ou froid pour un pique-nique !

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12 avril 2013

Tarte au citron meringuée ou non !

Un de mes desserts favori en ce moment. Je n'ai pas pris la version meringuée en photo, les gourmands ont été trop rapides !
J'ai découvert une nouvelle recette de pâte à tarte que je testerai pour d'autres desserts.

Je vous souhaite un bon week-end !

Ingrédients :

Pour la pâte

  • 200gr de farine
  • 70g de sucre glace
  • 25g de poudre d’amandes
  • 1 oeuf
  • 120g de beurre
  • 1 pincée de sel

Pour la crème au citron

  • jus de 2 citrons
  • 2 jaunes d’œuf
  • 100g de beurre
  • 100g de sucre semoule

Pour la meringue

  • 3 blancs d’œuf
  • 50g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel

 

Préparation :

Pour la pâte

  • Couper le beurre en morceaux
  • Ajouter dans l’ordre le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel et l’oeuf.
  • Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
  • Ajouter la farine tamisée et mélanger.
  • Former une boule et laisser reposer toute une nuit.
  • Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et d’un peu de farine.
  • Cuire à blanc pendant ~25 minutes à 160°.
  • Laisser refroidir les fonds de tartelettes. Les chablonner en les enduisant, à l’aide d’un pinceau, de chocolat fondu (cela évitera à la pâte de se ramollir ou de se casser).

Pour la crème au citron

  • Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le jus des citrons et le beurre. Bien mélanger.
  • Blanchir les jaunes avec le sucre.
  • Hors du feu, verser le beurre fondu et le jus de citron dessus.
  • Remettre sur feu vif et mélanger jusqu’à épaississement. Cette opération ne prendra que quelques minutes.
  • Verser la préparation sur les fonds de tartelettes.
  • Laisser complètement refroidir.

Pour la meringue

  • Au fouet électrique, monter les blancs en neige avec le sel et la moitié du sucre.
  • Ajouter la fin du sucre pour serrer la meringue.
  • A l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée, dresser de petites pointes de meringue sur la tarte.
  • Passer au chalumeau ou mettre au grill à 240° jusqu’à coloration.
  • Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Tarte au citron

 

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28 mars 2013

Gâteau chocolat à la confiture de lait

Un dessert spécial "Pâques" ! Un bon goût de chocolat et de la confiture de lait pour sucrer ce gâteau. Le mariage est délicieux et original.

Ingrédients (1 moule de 20cm de diamètre) :

  • 200g de chocolat noir
  • 50g de beurre
  • 100g de Philadelphia
  • 4 œufs
  • 6 cu. à soupe de confiture de lait

 Sauce au chocolat et à la confiture de lait

  •  20g de chocolat noir
  • 6 cu. à soupe de confiture de lait

  Préparation :

  • Faire fondre le chocolat au bain marie.
  • Hors du feu ajouter le beurre coupé en dés. Bien mélanger.
  • Incorporer les jaunes d’œufs et 2 cu. à soupe de confiture de lait.
  • Battre les blancs en neige ferme.
  • Incorporer délicatement les blancs à la préparation.
  • Verser la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé.
  • Répartir 4 cu. à soupe de confiture de lait sur la pâte.
  • Enfourner à 170° pour 20 min et pas une de plus.
  • Laisser refroidir avant de démouler.

Sauce au chocolat et à la confiture de lait

  • Faire fondre au micro-onde le chocolat noir, ajouter la confiture de lait et bien mélanger .

 

Gâteau à la confiture de lait

 

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24 mars 2013

Café gourmand autour du chocolat et du Speculoos

Un duo irrésistible : un fondant au chocolat façon tartelette et un mugcake chocolat / pâte de Speculoos

Fondant au chocolat façon tartelette

Ingrédients (pour 6 mini-fondants) :

Pour le fond de tarte :

  • 120g de Speculoos
  • 40g de beurre

Pour le fondant au chocolat :

  • 100g de chocolat (moitié noir et lait)
  • 50g de beurre
  • 50g de fromage blanc
  • 60g de sucre en poudre
  • 20g de farine
  • 2 petits oeufs

Préparation :

Pour le fond de tarte :

  • Faire fondre le beurre.
  • Ecraser les Speculoos à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  • Mélanger les galettes avec le beurre.
  • Répartir ce mélange dans les moules à tarte en silicone.
  • Réserver au réfrigérateur.

Pour le fondant au chocolat :

  • Faire fondre le chocolat et le beurre.
  • Dans un récipient, blanchir les oeufs avec le sucre.
  • Ajouter le chocolat et le beurre, le fromage blanc puis la farine.
  • Verser la pâte sur les galettes.
  • Faire cuire au four à 180° pendant 12 min.
  • Laisser refroidir avant de démouler.

 

Mugcake chocolat et pâte de Speculoos

Ingrédients (pour 4 mini-tasses) :

  • 4 cu à soupe rases de farine
  • 1/2 cu. à c. de levure chimique
  • 4 cu. à s. de sucre
  • 1 œuf
  • 3 cu à s. de cacao en poudre
  • 3 cu à s. de pâte de spéculoos
  • 3 cu à s. de lait
  • 3 cu à s. d'huile

Pour la déco :

  • pâte de spéculoos

Préparation :

  • Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène.
  • Remplir les mini-tasses au 3/4.
  • Mettre à chauffer au micro-ondes pendant 15 s pour les mini mugcakes.

Pour la déco :

  • A l’aide d’une poche à douille à embout cannelé, décorer la tasse.

chocolat speculoos

Cette recette participe au concours organisé par Aurore pour les 2 ans de son blog : Aurore's Bakery and delicious things

Concours-deux-ans

 

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20 mars 2013

Purée de panais au curry

Voici la deuxième recette de cette série dédiée au panais, une purée. Rien de très original à prime abord, mais avec une touche de curry, ce plat prend une autre couleur et une autre saveur.

Ingrédients (pour 4 verrines):

  • 1 gros panais
  • ½ cu. à café de curry
  • 1 kiri
  • ~1 cu. à soupe de lait
  • sel, poivre
  • 1 noix de beurre

Préparation :

  • Peler le panais et le couper en gros dés.
  • Plonger une casserole d’eau bouillante et faire cuire 20 minutes.
  • Egoutter puis passer au presse-purée.
  • Ajouter le kiri. Bien mélanger.
  • Ajouter le curry, le sel, le poivre.
  • Ajouter la noix de beurre.
  • Servir aussitôt.

Purée de panais au curry

 

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