Pour vos palais !

29 octobre 2017

Gâteau au chocolat pour une météo automnale

Un gâteau super fondant, à déguster devant la cheminée... Bon dimanche !

Ingrédients

  • 200g de chocolat 
  • 250g de St Morêt (ou mascarpone)
  • 4 oeufs
  • 75g de sucre glace
  • 40g de farine
Préparation:
  • Préchauffer le four à 150°C chaleur tournante.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie.
  • Fouetter le St Morêt (ou le mascarpone) afin de le détendre. Verser par dessus le chocolat fondu en continuant de fouetter.
  • Ajouter les oeufs.
  • Ajouter le sucre glace, continuer de fouetter afin de bien l'incorporer.
  • Ajouter enfin la farine et bien mélanger
  • Verser la pâte dans un moule puis enfourner environ 25 minutes, le centre du gâteau doit rester tremblotant, il va se figer après le passage au froid.
  • Laisser refroidir à température ambiante quelques minutes puis réserver au réfrigérateur pour 1h.
  • (Réaliser un glaçage)

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Pour cette réalisation, j'ai réalisé au préalable un fond à base de gavottes et chocolat fondu...

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24 septembre 2017

Brioche du dimanche

Pour l'arrivée de l'automne une brioche moelleuse... parfait après une virée à vélo.

Et en prime mon secret pour une brioche toujours réussie....

Ingrédients :

  • 500g de farine type T45
  • 250g de lait tiédi
  • 1 oeuf
  • 4 cs de sucre
  • 21g de levure fraîche
  • 1 cc de sel
  • 70g de beurre mou
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

Préparation :

  • Verser dans la MAP le lait, l'oeuf, la moitié de la farine, le sel, le sucre, la moitié de la farine. Emietter la levure.
  • Au bout de 30minutes de pétrissage, ajouter le beurre morceau par morceau.
  • A la fin du programme pâte, dégazer la pâte, la couvrir de film alimentaire (au contact) et réserver au frigo (de 2h à 12h).
  • Etaler la pâte en rectangle sur un plan fariné, la replier en 3. Répéter 3 fois puis rouler la pâte sur elle-même/
  • Découper en 3 portions et former 3 longs boudins. Tresser.
  • Disposer dans un moule à cake.
  • Laisser lever (la pâte doit doubler de volume)
  • Badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner 25 minutes à 180°(chaleur statique, éviter la chaleur tournante)

Bon appétit et bon dimanche !

Brioche

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12 septembre 2017

Sablés pralinés

Dimanche venteux, pluvieux... dimanche heureux

 

Ingrédients (pour une trentaine de sablés) :

  • 200g de Nutella
  • 150g de beurre ramolli
  • 1 jaune d’œuf
  • 25g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 300g de farine
  • ½ cu. à café de levure
  • 200g de chocolat blanc
  • 50g de gavottes au chocolat noir

Préparation :

  • Mélanger le Nutella et le beurre.
  • Ajouter les autres ingrédients. Bien mélanger.
  • Former une boule puis réserver 1h au réfrigérateur.
  • Former 4 boudins de 3 cm de diamètre. Les filmer puis réserver 1-2h.
  • Couper les boudins en tranches d’1cm. Former un croissant et le déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner 10 min à 160° (chaleur tournante).
  • Laisser refroidir les sablés.
  • Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
  • Ecraser les gavottes.
  • Napper les extrémités de chaque sablé de chocolat blanc et déposer les sablés sur du papier sulfurisé.
  • Déposer quelques miettes de gavotte sur le chocolat. Laisser durcir.

Sablés pralinés

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10 septembre 2017

Gâteau au Nutella

Simplissime et gourmand... Vive la décadence !!

Le secret de la réussite de ce gâteau réside dans les œufs. Il faut impérativement les battre très longtemps et à vitesse élevée.

Ingrédients :

  • 240g de Nutella
  • 4 oeufs

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Détendre le Nutella en le passant 30secondes au micro-onde.
  • Mettre les œufs dans un cul de poule et les battre au batteur à main, à vitesse maximum pendant une dizaine de minutes.
  • Les œufs vont tripler de volume, blanchir et épaissir.
  • Verser un tiers des œufs montés sur le Nutella et les incorporer délicatement à la spatule. Répéter 2 fois.
  • Verser l'appareil dans un moule (ici un moule à cake).
  • Enfourner pendant 20 à 25 minutes.
  • Laisser refroidir puis réserver 3h au frigo.

 

Un régal ! Servi avec un nappage chocolat/caramel au beurre salé :

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04 septembre 2017

C'est la rentrée !!!

Après quelques semaines,...euh mois,... années, et oui, années de pause, Pourvospalais remet le tablier.

Au programme, des recettes gourmandes, pour adultes, enfants ou grands enfants (comme moi) et le plaisir de se remettre à la cuisine.

N'hésitez pas à me donner vos idées, vos envies de dégustation. Tant qu'il y a du chocolat, je vous promets de tester !! Pour le reste, je verrai.

Pour vous mettre en appétit, quelques photos des desserts de ce week-end ! Bonne rentrée à tous !

 

Tarte aux mûres sauvages

Mille feuilles

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30 mars 2014

Oeufs à la coque (dessert de Pâques)

En panne d'idée pour Pâques ? Voilà une idée originale qui surprendra tout le monde.

La recette se trouve ici.

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25 janvier 2014

Fondant au chocolat très fondant... parfait pour regarder la neige tomber !

Une recette que j'ai repéré sur le blog Aurore's bakery. Il neigeait et faisait très froid, je me suis immédiatement laissée tenter !

Ingrédients (pour 12 mini-fondants) :

  • 200g de chocolat (125g noir et 75g lait)
  • 200g de beurre
  • 150g de sucre en poudre
  • 50g de farine
  • 3 oeufs

Préparation :

  • Faire fondre le chocolat et le beurre.
  • Dans un récipient, blanchir les oeufs avec le sucre.
  • Ajouter le chocolat et le beurre puis la farine.
  • Verser la pâte dans des moules en silicone.
  • Faire cuire au four à 180° pendant 12 min.
  • Laisser refroidir avant de démouler.

Fondant au chocolat

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06 décembre 2013

Biscuits florentins

 

 

Ingrédients (~25 biscuits) :

Pour le biscuit

 

  • 50g de cerneaux de noix
  • 50g de pépites de chocolat noir
  • 200g de farine
  • 75g de sucre roux
  • ½ cu. à café de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf
  • 15g de beurre froid

 

Pour la garniture

 

  • 3 cu. à soupe de crème liquide
  • 50g de beurre
  • 100g de miel
  • 100g de cerneaux de noix
  • 150g d’amandes effilées

 

  • chocolat au lait

 

Préparation :

Pour le biscuit

  • Hacher grossièrement les cerneaux de noix.
  • Mélanger les morceaux de noix, les pépites de chocolat, la farine, le sucre, le sel, la cannelle, le jaune d’œuf et le beurre. Former une boule de pâte.
  • Etaler la pâte sur une feuille de papier cuisson sur une épaisseur d’environ 2-3mm de manière à obtenir un rectangle d’environ 30 x 35 cm.
  • Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette puis réserver au réfrigérateur.

Pour la garniture

  • Verser dans une casserole la crème liquide, le beurre et le miel. Porter à ébullition 4-5 min.
  • Hacher grossièrement les cerneaux de noix.
  • Ajouter les noix et les amandes au mélange crème/beurre/miel.
  • Bien mélanger. Laisser tiédir.
  • Verser sur la pâte de manière homogène.
  • Enfourner, en bas du four, 20 min à 160° (chaleur tournante).
  • Laisser refroidir avant de découper en 5 bandes, puis en triangles (5 par bande).

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  • Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
  • Napper le dessous de chaque biscuit à l’aide d’un pinceau puis déposer sur du papier sulfurisé.
  • Laisser durcir.

Biscuits florentins

 

 

 

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28 septembre 2013

Madeleines Chocolat et Speculoos

Une recette que je dédicace à 3 gourmandes, les 3 marraines de mes filles.

Ingrédients (pour 18 madeleines) :

  • 140g de beurre
  • 40g de chocolat noir (de préférence du Valrhona)
  • 2 œufs
  • 1 cu. à café de vanille liquide
  • 90g de sucre semoule
  • 2 cu. à soupe de miel liquide
  • 140g de farine
  • 1 cu. à café de levure chimique
  • 20g de cacao en poudre non sucré
  • 2 cu. à soupe de pâte de Speculoos

Préparation :

  • Verser le beurre dans une casserole et le faire fondre à feu moyen. Dès qu’il obtient une couleur noisette, le filtrer avec une passoire fine et le laisser refroidir.
  • Hacher le chocolat en pépites. Réserver.
  • Casser les œufs dans un saladier, ajouter la vanille liquide puis le sucre et mélanger avec un fouet.
  • Verser le miel tout en continuant à fouetter.
  • Ajouter la farine, la levure et le cacao en poudre.
  • Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  • Verser le beurre tiède puis ajouter les pépites.
  • Filmer et laisser reposer au moins 2h à température ambiante ou en bas du réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 210°.
  • Garnir les moules à madeleine avec une cu. à soupe.
  • Faire fondre au micro-onde la pâte de Speculoos.
  • Répartir la pâte (liquide) sur les madeleines.
  • Enfourner pendant 12 minutes.
  • Sortir du four. Laisser refroidir 2 minutes puis retourner le moule sur une grille.

Madeleines Chocolat Speculoos

Mélanie, Marie, Sophie : on les déguste pour vous !

 

 

 

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01 juillet 2013

Tarte moelleuse aux abricots et aux amandes

Vite, vite, c'est la saison, on en profite !!

 

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

  • 60g de beurre
  • 30g de sucre
  • 100g de farine
  • 1 jaune œuf
  • 1 cu. à soupe d’eau froide

Pour la garniture :

  • 8 gros abricots mûrs
  • 50g de beurre
  • 1 œuf
  • 125g de sucre
  • 75g de farine
  • 1 cu. à café de levure chimique
  • 25g de poudre d’amandes
  • 5cl de lait
  • 1 cu. à soupe d’amandes effilées
  • 1 cu. à café de miel de thym

 

  • sucre glace

Préparation :

Pour la pâte sablée :

  • Mélanger le beurre et le sucre. Puis ajouter le jaune d’œuf, la farine et enfin 1 cu. à soupe d’eau froidr.
  • Former une boule.
  • Laisser reposer 30 minutes la pâte (de préférence au réfrigérateur).
  • Etaler la pâte entre deux feuilles de film étirable. Cela évite d’avoir à rajouter de la farine.
  • Fariner légèrement un moule à tarte et y déposer la pâte. Piquer la tarte à l’aide d’une fourchette.
  • Réserver 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.

Pour la garniture :

  • Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter.
  • Faire fondre le beurre.
  • Fouetter l’œuf avec le sucre. Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu et la poudre d’amandes.
  • Verser l’appareil sur la pâte.
  • Déposer les abricots (alternativement pulpe vers le haut ou vers le bas).
  • Ajouter les amandes effilées et le miel.
  • Enfourner pendant 45 minutes à 180°. A mi-cuisson, recouvrir d’un papier aluminium.
  • Sortir du four, laisser tiédir puis saupoudrer de sucre glace.   

 

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Bon appétit !

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