Pour vos palais !

25 mai 2019

Tourte des Pyrénées

Un petit clin d’oeil à ma sœur !

Ingrédients :
- 150g beurre
- 4 œufs 
- 150g sucre roux
- 250g farine
- 1 sachet de levure chimique 
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cu. à café d’extrait de vanille liquide

Recette : 
- Faire fondre le beurre.

- Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.

- Ajouter la farine mélangée avec la levure, le sucre, la vanille.

- Incorporer le beurre fondu.

- Monter les blancs en neige et les incorporer à l’appareil.

- Beurrer le moule puis y verser la pâte.

- Mettre au four pendant 1 heure thermostat 6 ou 175

À déguster avec de la confiture ou nature... Bon appétit !!

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01 mai 2019

Savane maison

Mes filles adooorent le Savane... mais cette version maison a dépassé toutes leurs attentes !

Ingrédients :
- 125g beurre
- 3 œufs
- 90g sucre roux
- 230g farine
- 1 sachet de levure chimique
- 30g cacao non sucré
- 1 cu. à café d’extrait de vanille liquide

Recette :
- Faire fondre le beurre
- Faire blanchir les œufs avec le sucre
- Ajouter la farine mélangée avec la levure
- Incorporer le beurre fondu
- Diviser la pâte en deux
- Verser l’extrait de vanille dans l’une, incorporer le cacao dans l’autre
- Remplir un moule à cake avec les deux appareils en alternant (à l’aide d’une cuillère à soupe)
- Mettre au four 40 minutes à 180

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Posté par pourvospalais à 20:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

13 janvier 2019

Madeleines ... ça sent bon l'enfance

 

Une belle bosse, une odeur délicieuse... Dégustez rapidement ou les autres n'en feront qu'une bouchée !

Une recette de Claire Heitzer

 

Ingrédients

  • 2 gros oeufs
  • 100g de sucre
  • 45g de lait
  • 20g de miel
  • 150g de farine
  • 150g de beurre
  • 7g de levure chimique
  • zeste d'1/2 citron
  • 1 pincée de sel
Préparation:
La veille
  • Fouettez les œufs avec le sucre.
  • Versez le lait en filet puis le miel chauffé.
  • Ajoutez la farine tamisée avec la levure.
  • Versez le beurre fondu très chaud
  • Ajoutez les zestes de citron. 
  • Réservez

Le jour même

    • Préchauffez le four à 220°.
    • Mélangez la pâte et garnissez-en une plaque à madeleines (préalablement beurrée) 
    • Enfournez 5 min puis baissez le four à 180°C pour 10 min environ.

 

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Bon dimanche !!

 

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18 novembre 2018

Brioche du dimanche

Ingrédients

  • 1 oeuf + lait tiédi pour obtenir 150 ml de liquide
  • 50g de sucre glace
  • 1/2 cu.à café de sel
  • 40g de beurre demi-sel
  • 250g de farine
  • 21g levure fraîche (ou un sachet de levure de boulanger sèche)
  • des grains de sucre
Préparation:
  • Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante.
  • En MAP : Mettre les ingrédients dans votre machine à pain (programme pâte)
  • Sans MAP : Mélanger les ingrédients liquides puis solides, couvrir d'un linge et laisser lever 2h au four préchauffé à 50°.
  • Sortir le pâton, le séparer en 3 morceaux, puis faire de longs boudins et les tresser.
  • Mettre le tout dans un moule à cake. Laisser lever 1h dans un endroit chaud ou au four préchauffé à 50°.
  • A l'aide d'un pinceau, badigeonner de lait et saupoudrer du sucre perlé (ou décorer selon vos envies)
  • Faire cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant 20 mn. 

 

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29 octobre 2017

Gâteau au chocolat pour une météo automnale

Un gâteau super fondant, à déguster devant la cheminée... Bon dimanche !

Ingrédients

  • 200g de chocolat 
  • 250g de St Morêt (ou mascarpone)
  • 4 oeufs
  • 75g de sucre glace
  • 40g de farine
Préparation:
  • Préchauffer le four à 150°C chaleur tournante.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie.
  • Fouetter le St Morêt (ou le mascarpone) afin de le détendre. Verser par dessus le chocolat fondu en continuant de fouetter.
  • Ajouter les oeufs.
  • Ajouter le sucre glace, continuer de fouetter afin de bien l'incorporer.
  • Ajouter enfin la farine et bien mélanger
  • Verser la pâte dans un moule puis enfourner environ 25 minutes, le centre du gâteau doit rester tremblotant, il va se figer après le passage au froid.
  • Laisser refroidir à température ambiante quelques minutes puis réserver au réfrigérateur pour 1h.
  • (Réaliser un glaçage)

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Pour cette réalisation, j'ai réalisé au préalable un fond à base de gavottes et chocolat fondu...

Posté par pourvospalais à 10:08 - Commentaires [1] - Permalien [#]


24 septembre 2017

Brioche du dimanche

Pour l'arrivée de l'automne une brioche moelleuse... parfait après une virée à vélo.

Et en prime mon secret pour une brioche toujours réussie....

Ingrédients :

  • 500g de farine type T45
  • 250g de lait tiédi
  • 1 oeuf
  • 4 cs de sucre
  • 21g de levure fraîche
  • 1 cc de sel
  • 70g de beurre mou
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

Préparation :

  • Verser dans la MAP le lait, l'oeuf, la moitié de la farine, le sel, le sucre, la moitié de la farine. Emietter la levure.
  • Au bout de 30minutes de pétrissage, ajouter le beurre morceau par morceau.
  • A la fin du programme pâte, dégazer la pâte, la couvrir de film alimentaire (au contact) et réserver au frigo (de 2h à 12h).
  • Etaler la pâte en rectangle sur un plan fariné, la replier en 3. Répéter 3 fois puis rouler la pâte sur elle-même/
  • Découper en 3 portions et former 3 longs boudins. Tresser.
  • Disposer dans un moule à cake.
  • Laisser lever (la pâte doit doubler de volume)
  • Badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner 25 minutes à 180°(chaleur statique, éviter la chaleur tournante)

Bon appétit et bon dimanche !

Brioche

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Posté par pourvospalais à 13:39 - Commentaires [1] - Permalien [#]

12 septembre 2017

Sablés pralinés

Dimanche venteux, pluvieux... dimanche heureux

 

Ingrédients (pour une trentaine de sablés) :

  • 200g de Nutella
  • 150g de beurre ramolli
  • 1 jaune d’œuf
  • 25g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 300g de farine
  • ½ cu. à café de levure
  • 200g de chocolat blanc
  • 50g de gavottes au chocolat noir

Préparation :

  • Mélanger le Nutella et le beurre.
  • Ajouter les autres ingrédients. Bien mélanger.
  • Former une boule puis réserver 1h au réfrigérateur.
  • Former 4 boudins de 3 cm de diamètre. Les filmer puis réserver 1-2h.
  • Couper les boudins en tranches d’1cm. Former un croissant et le déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfourner 10 min à 160° (chaleur tournante).
  • Laisser refroidir les sablés.
  • Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
  • Ecraser les gavottes.
  • Napper les extrémités de chaque sablé de chocolat blanc et déposer les sablés sur du papier sulfurisé.
  • Déposer quelques miettes de gavotte sur le chocolat. Laisser durcir.

Sablés pralinés

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10 septembre 2017

Gâteau au Nutella

Simplissime et gourmand... Vive la décadence !!

Le secret de la réussite de ce gâteau réside dans les œufs. Il faut impérativement les battre très longtemps et à vitesse élevée.

Ingrédients :

  • 240g de Nutella
  • 4 oeufs

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Détendre le Nutella en le passant 30secondes au micro-onde.
  • Mettre les œufs dans un cul de poule et les battre au batteur à main, à vitesse maximum pendant une dizaine de minutes.
  • Les œufs vont tripler de volume, blanchir et épaissir.
  • Verser un tiers des œufs montés sur le Nutella et les incorporer délicatement à la spatule. Répéter 2 fois.
  • Verser l'appareil dans un moule (ici un moule à cake).
  • Enfourner pendant 20 à 25 minutes.
  • Laisser refroidir puis réserver 3h au frigo.

 

Un régal ! Servi avec un nappage chocolat/caramel au beurre salé :

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04 septembre 2017

C'est la rentrée !!!

Après quelques semaines,...euh mois,... années, et oui, années de pause, Pourvospalais remet le tablier.

Au programme, des recettes gourmandes, pour adultes, enfants ou grands enfants (comme moi) et le plaisir de se remettre à la cuisine.

N'hésitez pas à me donner vos idées, vos envies de dégustation. Tant qu'il y a du chocolat, je vous promets de tester !! Pour le reste, je verrai.

Pour vous mettre en appétit, quelques photos des desserts de ce week-end ! Bonne rentrée à tous !

 

Tarte aux mûres sauvages

Mille feuilles

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30 mars 2014

Oeufs à la coque (dessert de Pâques)

En panne d'idée pour Pâques ? Voilà une idée originale qui surprendra tout le monde.

La recette se trouve ici.

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Posté par pourvospalais à 16:21 - - Commentaires [2] - Permalien [#]