Flan pâtissier au chocolat avec son crumble

Ingrédients: 

Pour la pâte brisée  

• 250 g de farine + 1 cuil. à soupe
• 180 g de beurre + 5 g pour le moule
• 1 gros œuf
• 30 g de sucre
• 1 pincée de sel

Pour le flan

• 1 litre de lait entier
• 120g de chocolat 
• 2 œufs entiers 
• 150g de sucre en poudre
• 100g de fécule de maïs 
• 1 cu. à soupe de cacao en poudre non sucré 

Pour le crumble 

• 50g de beurre mou
• 50g de farine
• 30g de sucre
• 30g de poudre d’amandes
• 15g de cacao en poudre non sucré 

Préparation : 

• Préparer la pâte sablée et chemiser un moule de 24cm de diamètre. La réserver 30minutes au réfrigérateur. 
• Préchauffer le four à 180°.
• Faire bouillir le lait en y ajoutant le chocolat coupé en carré.
• Mélanger les autres ingrédients ensemble. Verser le lait puis mélanger.
• Remettre sur le feu et remuer sans s’arrêter jusqu’à ce que la préparation attache un peu au fond (environ 4minutes).
• Répartir la préparation sur la pâte.
• Enfourner.
• Préparer la pâte à crumble en mélangeant tout les ingrédients jusqu’à obtention d’un mélange granuleux.
• Au bout de 10minutes de cuisson, répartir le crumble sur le flan.
• Poursuivre la cuisson 35minutes.
• Laisser refroidir 6h voire une nuit avant de déguster.

Comments

[Chris]

Hummm je craque