Pour vos palais !

Cookies

Ingrédients : 120g de beurre demi-sel mou 1 œuf 100g de sucre cassonade 1 cu. à café d’extrait de vanille 250g de farine 1 sachet de poudre à lever 170g de chocolat au lait aux éclats de noisettes coupé en morceaux Préparation : Mélanger au robot (feuille)...

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Tags: Cookies, noisettes, chocolat au lait

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30 septembre 2023

Tarte au citron revisitée

Une tarte au citron revisitée avec une base financier et lemoncurd maison au sucre complet Ingrédients : pour le financier 80g de poudre d’amande 120g de sucre en poudre 130g de beurre 50g de farine 3 blancs d’oeufs pour le lemon curd 4 citrons 150g de...

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Tags: lemon curd, financier, Tarte au citron

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23 septembre 2023

Accras de morue

Ingrédients : 400g de chair de morue desalée, cuite à l’eau bouillante 200g de farine 1 cu. à café de levure chimique 25cl de lait Jus d’1/2 citron vert sel, poivre, persil 1 gousse d’ail 1 oignon 1/2 piment antillais huile de friture Préparation : Émietter...

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Tags: morue, Accra

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27 août 2023

Gâteau au chocolat ou gâteau de la reine du Monténégro

Ingrédients : 300g de chocolat à pâtissier 125g se beurre 80g de sucre 40g de farine 4 œufs 10cl de crème liquide 50g de sucre glace Préparation : Préchauffer le four à 160°, chaleur tournante. Beurrer et fariner un moule à manqué. Faire fondre au bain-marie...

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Tags: chocolat, gâteau

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27 août 2023

Beignets de parmesan

Ingrédients : 150g de parmesan 5 blancs d’œuf sel, poivre ciboulette huile de friture Préparation : Râper le parmesan. Ajouter la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Monter les blancs en neige. Incorporer le parmesan aux blancs d’œuf. Laisser reposer...

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Tags: parmesan, Beignet

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24 août 2023

Trianon

Ingrédients : pour le biscuit 120g de poudre d’amande 180g de sucre en poudre 30g de farine 4 blancs d’oeufs 2 cu. à café de cacao non sucré 2 cu. à soupe de caramel liquide (maison si possible) pour la couche croustillante 200g de pralinoise 1 paquet...

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Tags: chocolat, praliné, Trianon

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23 août 2023

Naans au fromage

Ingrédients : 500g de farine de blé 18cl d’eau 125g de yaourt bulgare 4 cu. à soupe d’huile végétale 1 cu. à café de sel 2 pincées de levure chimique (2g) 1 cu. à café de sucre 8g de levure du boulanger 12 portions de vache qui rit Préparation : Mélanger...

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Tags: Naan indien

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19 août 2023

Croquants aux amandes

Ingrédients : 250g de farine T45 125g de cassonade 125g d’amandes entières 1/2 cu. à café de levure chimique (2g) 2 petits oeufs eau de fleur d’oranger 1cu. à café d’extrait d’amande amère Préparation : Mélanger la farine, le sucre, la levure, les œufs,...

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Tags: Amandes, Croquants

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18 août 2023

Macarons d’Amiens

Ingrédients : 320g d’amandes en poudre (pas trop fine) 200g de sucre semoule 35g de miel 25g de gelée d’abricots 45g de blancs d’œufs 1cu. à café de vanille liquide 1cu. à café d’amande amère 1 jaune d’oeuf Préparation : Mélanger la poudre d’amandes,...

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Tags: Macarons, Amandes, Amiens

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13 août 2023

Tarte briochée à la praline

… ou tarte bressane. Petite spécialité régionale, succès garanti ! Ingrédients : pour la brioche 240g de lait demi-écrémé 20g de levure fraîche 500g de farine T45 100g de beurre mou 80g de sucre 1 œuf 1/2 cu. à café de sel 1 jaune d’œuf + 1cu. à soupe...

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Tags: Brioche, pralines roses

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