Accras de morue

Ingrédients :

• 400g de chair de morue desalée, cuite à l’eau bouillante 
• 200g de farine
• 1 cu. à café de levure chimique 
• 25cl de lait
• Jus d’1/2 citron vert
• sel, poivre, persil
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 1/2 piment antillais

• huile de friture

Préparation :

• Émietter la chair de morue 
• Ciseler l’oignon, le persil, le piment, l’ail. Mélanger à la chair de morue.
• Dans un récipient, verser la farine et la levure. Creuser un puit et y verser le lait. Mélanger.
• Incorporer le poisson et mélanger.
• Ajouter le jus de citron. Mélanger 
• Laisser reposer 1h au réfrigérateur.
• Mettre l’huile à chauffer dans un wok.
• A l’aide d’une cuillère à café, plonger un peu de pâte dans l’huile bouillante.
• Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients.