Pour vos palais !

Brioche des rois

Ingrédients : pour la brioche 100ml de lait 24g de levure fraîche 2 œufs 60g de sucre 400g de farine de gruau 10g de sel 50g de beurre demi-sel mou coupé en dés 1 cu. à café de sel 20ml de rhum pour la garniture Selon vos envies : pralines roses, pépites...

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Tags: chocolat, Brioche, épiphanie, pralines, rois, sucre

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3 décembre 2023

Mannele ou Manalas

Ingrédients : 100g de lait 25g de levure fraîche 500g de farine T45 100g de beurre mou 100g de sucre 2 œuf 5g de sel 1 jaune d’œuf + 1cu. à soupe de lait Pour les yeux : pépites de chocolat, raisins secs Préparation : Dans un saladier dissoudre la levure...

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Tags: Mannele, manalas

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12 novembre 2023

Baguette au chocolat

Ingrédients : 330g d’eau 15g de levure sèche 500g de farine T45 50g de sucre 40g de cacao en poudre 1 œuf 1/2 cu. à café de sel 150g de pépites de chocolat Préparation : Dans un saladier dissoudre la levure dans 1cc de sucre pendant 20 minutes. Ajouter...

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Tags: chocolat, pain, cacao

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23 août 2023

Naans au fromage

Ingrédients : 500g de farine de blé 18cl d’eau 125g de yaourt bulgare 4 cu. à soupe d’huile végétale 1 cu. à café de sel 2 pincées de levure chimique (2g) 1 cu. à café de sucre 8g de levure du boulanger 12 portions de vache qui rit Préparation : Mélanger...

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Tags: Naan indien

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13 août 2023

Tarte briochée à la praline

… ou tarte bressane. Petite spécialité régionale, succès garanti ! Ingrédients : pour la brioche 240g de lait demi-écrémé 20g de levure fraîche 500g de farine T45 100g de beurre mou 80g de sucre 1 œuf 1/2 cu. à café de sel 1 jaune d’œuf + 1cu. à soupe...

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Tags: Brioche, pralines roses

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19 juillet 2023

Fougasse

Ingrédients : 15g de levure fraîche 250g de farine T55 150ml lait 1 cu. à café de sel 6 cu. à soupe d’huile d’olive fleur de sel en option : épices pour pâtes ou thym ou olives… Préparation : Dans un saladier dissoudre la levure dans 2 cu. à soupe d’eau...

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Tags: Fougasse

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12 juin 2022

Gâche

Ingrédients : 21g de levure fraîche 550g de farine T45 110g de beurre mou 1cu. à soupe de crème fraîche 1cu. à soupe d’eau de vie 1cu. à café d’eau de fleur d’oranger 125ml de lait tiède 110g de sucre 2 oeufs 1/2 cu. à café de sel 1 jaune d’œuf + 1cu....

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Tags: gâche vendéenne

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8 mars 2022

Brioche des rois

Ingrédients pour la pâte fermentée : 60g de farine T55 1cu. à café de miel 30g d’eau à 25° 10g de levure fraîche Ingrédients pour le sirop : 25g d’eau 5g de sel 60g de sucre 60g de beurre doux 20g d’eau de fleur d’oranger 5g de Grand-Marnier ou Cointreau...

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Tags: Brioche, épiphanie

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13 février 2022

Pain cocotte

Ingrédients : 315g d’eau tiède 20g de levure fraîche 500g de farine (ici 250g de t65 et 250g de farine complète aux céréales) Préparation : Mettre la levure émiettée dans 5g de sucre. Dès que la levure s’est liquéfiée, ajouter l’eau. Au robot, verser...

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Tags: Pain cocotte

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12 septembre 2021

Pain aux céréales

Ingrédients pour le levain : 60g d’eau tiède 50g de farine 15g de levure fraîche Ingrédients pour le pain : 450g de farine complète aux céréales 300g d’eau 10g de sel Préparation : Dans un saladier préparer le levain. Dissoudre la levure dans l’éraillé...

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Tags: Pain aux céréales

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