Baguette au chocolat

Ingrédients :

• 330g d’eau 
• 15g de levure sèche 
• 500g de farine T45
• 50g de sucre 
• 40g de cacao en poudre
• 1 œuf 
• 1/2 cu. à café de sel
• 150g de pépites de chocolat

Préparation :

• Dans un saladier dissoudre la levure dans 1cc de sucre pendant 20 minutes. 
• Ajouter l’eau.
• Ajouter la farine, le sucre, le cacao, le sel.
• Mélanger au robot.
• Ajouter les pépites de chocolat.
• Mettre le robot vitesse 2 et pétrir pendant 10minutes.
• Laisser la pâte lever 1h au four à 35°, en recouvrant le saladier d’un torchon.
• Dégazer la pâte, former une boule et réserver au réfrigérateur 4h.
• Découper la pâte et former 3 pâtons de 35cm de long. Les déposer sur un support baguettes ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Inciser les baguettes à l’aide d’un couteau.
• Laisser lever 1h au four à 35°.
• Préchauffer le four et verser 15cl d’eau dans la lèche-frite.
• Enfourner 20 minutes à 200° chaleur tournante.