Fougasse

Ingrédients :

• 15g de levure fraîche 
• 250g de farine T55
• 150ml lait
• 1 cu. à café de sel
• 6 cu. à soupe d’huile d’olive
• fleur de sel
• en option : épices pour pâtes ou thym ou olives…

Préparation :

• Dans un saladier dissoudre la levure dans 2 cu. à soupe d’eau tiède.
• Ajouter 2cs d’huile d’olive, le lait puis la farine et le sel.
• Mettre le robot vitesse 2 et pétrir pendant 10minutes.
• Ajouter les épices et pétrir de nouveau.
• Laisser la pâte lever 1h au four à 35°, en recouvrant le saladier d’un torchon.
• Dégazer la pâte, former une boule et réserver au réfrigérateur 4h.
• Étaler la pâte sur une épaisseur de 5mm. La déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Inciser à l’aide d’un couteau.
• Laisser lever 1h au four à 35°.
• Badigeonner de 2cs d’huile d’olive.
• Préchauffer le four et verser 15cl d’eau dans la lèche-frite.
• Enfourner 15-20 minutes à 180° chaleur tournante.
• A la sortie du four badigeonner de 2cs d’huile d’olive, découper en carré et servir aussitôt !