Cookies chocolat blanc noix de coco

3ème confinement, 3ème recette !

Ingrédients :

• 220g de farine d’épeautre 
• 1 œuf 
• 1/2 sachet de levure
• 120g de sucre de coco
• 125g de beurre
• 100g de pépites de chocolat blanc
• 100g de noix de coco râpé 
• 10g de son d’avoine
• 1 pincée de sel

Préparation :

• Préchauffer le four à 140°.
• Mélanger la farine et la levure
• Ajouter le sucre et le œuf puis le beurre ramolli coupé en dés.
• Ajouter le sel, la vanille, les pépites de chocolat puis mélanger et former une boule de pâte.
• Réserver 30minutes.
• Façonner des boules de pâte à la main puis les aplatir avec la paume de la main pour qu'ils aient 1 cm d’épaisseur.
• Déposer les cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis enfourner 15-20 mn à 140°.
• Sortir laisser refroidir sur une grille.