Une recette pleine de douceur pour débuter l'année ! Avis aux amateurs du duo coco / chocolat !

Ingrédients (3 à 4 moules de 10cm de diamètre) :

Pour la pâte sablée :

  • 100g de beurre
  • 190g de farine
  • 1 oeuf
  • 80g de sucre

Pour la confiture de noix de coco :

  • 300ml de lait
  • 125g de sucre
  • 60g de noix de coco râpée
  • 25g de chocolat blanc

Pour la ganache :

  • 125g de chocolat au lait
  • 62ml de crème liquide
  • 20g de nutella
  • 1 cu. à soupe de rhum (facultatif)

 

Préparation :

Pour la pâte sablée :

  • Sabler du bout des doigts la farine avec le beurre.
  • Ajouter l’œuf et le sucre.
  • Mélanger la pâte sans trop la travailler. Former une boule et laisser reposer 30 minutes au frais.
  • Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et d’un peu de farine.
  • Découper, à l’aide d’une petite assiette retournée, des ronds de 14cm de diamètre. Les déposer dans les moules préalablement chemisés de papier sulfurisé.
  • Réserver au réfrigérateur.
  • Faire cuire les fonds de tarte à blanc à 160° pendant ~15 min.

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Pour la confiture de noix de coco :

  • Verser le sucre et le lait dans une casserole à fond épais et le faire fondre à feu moyen. Remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à disparition totale du sucre.
  • Placer la casserole au bain-marie et faire cuire à feu moyen pendant 2h environ. Remuer régulièrement. Le mélange doit prendre une consistance de miel.
  • Remettre la casserole sur le feu. Porter à ébullition en remuant constamment.
  • Baisser le feu et ajouter la noix de coco. Bien remuer.
  • Ajouter le chocolat blanc.
  • Mettre 2 cu. à soupe de confiture dans chaque tartelette. Lisser.
  • Réserver au réfrigérateur.

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Pour la ganache :

  • Faire fondre le chocolat au lait avec la crème liquide à feu très doux.
  • Ajouter le Nutella. Bien mélanger.
  • Verser sur les tartelettes. Lisser
  • Réserver au réfrigérateur pendant 6h.
  • Sortir 1/2h avant de servir.
  • Saupoudrer de sucre glace ou de cacao en poudre sucré ou de noix de coco râpée avant de servir.

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Bon appétit !!