Pour vos palais !

Dôme coco chocolat

Ingrédients (pour 6 dômes) : 40g de chocolat blanc 3 gavottes 50g de pâte à tartiner Pour la mousse à la coco : 2 feuilles de gélatine 120ml de lait de coco 225ml de crème fleurette 80g de sucre glace 100g de fromage blanc Pour les sablés breton cacao...

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Tags: Coco, Dôme, cacao

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11 novembre 2023

Dôme au citron

Ingrédients : 180g de chocolat blanc 6 biscuits sablés maison Pour le lemoncurd : 4 citrons non traités 2 œufs+ 2 jaunes d’œufs 100g de miel 1cu. à soupe de maïzena 75g de beurre Pour la gelée de citron : 2 citrons 1g d’agar-agar 15g de miel Préparation...

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Tags: citron, Dôme, lemoncurd

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5 novembre 2023

Gaufres de Bruxelles

Ingrédients : 63g de beurre fondu refroidi 250g de farine 1/2 sachet de poudre à lever 2 œufs 2 sachets de sucre vanillé 10g de sucre 1 pincée de sel 38cl de lait (ou 1/3 lait- 1/3 eau- 1/3 bière) 1 cu. à café d’extrait de vanille Préparation : Mélanger...

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Tags: Gaufre, Bruxelles

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18 septembre 2022

Entremet fruits rouges

Ingrédients : Pour la base madeleine 100g de farine 2g de poudre à lever 100g de sucre de coco 2 oeufs 100g d’huile de coco 1cas d’extrait de vanille Zeste d’un citron Pour la mousse fruits rouges 300g de purée de fruits rouges (ici fraises cassis du...

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Tags: madeleine, entremet, fruits rouges, chocolat blanc

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19 juin 2022

Panna cotta

Ingrédients : 2 feuilles de gélatine 50cl de crème (aujourd’hui : 20cl lait de coco, 20cl de crème, 10cl de lait) 100g de sucre 1cc de rhum 1cc d’extrait de vanille Du coulis de framboises maison Recette : Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide...

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Tags: Panna cotta

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5 juin 2022

Succès praliné

Ingrédients : Pour la dacquoise 75g de poudre de noisettes torréfiées 75g de poudre d’amandes torréfiées 100g de sucre glace 5 blancs d’œufs 40g de sucre 35g de farine 20g de fécule Pour la crème pâtissière 25cl de lait entier 1/2 gousse de vanille 50g...

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Tags: amande, praliné, Succès

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23 avril 2022

Tiramisu

Ingrédients : pour les pavesini 150g de farine 30g de maïzena 3 oeufs 130g de sucre vanille Sucre en poudre pour la crème 3 œufs 80g de sucre roux 250g de mascarpone 30g de cacao amer 50cl de café serré Recette : pour les pavesini Monter les œufs avec...

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Tags: Tiramisu, pavesini

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6 février 2022

Cannelés bordelais

Ingrédients : 1/2 l de lait 3 jaunes d’œufs 125g de farine 200g de sucre 30g de beurre 2 gousses de vanille 100ml de rhum beurre pour les moules ou graisse en bombe Recette : Fendre les gousses de vanille en 2. Gratter les graines et les mettre dans le...

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Tags: Cannelés, rhum

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11 septembre 2021

Entremet citron miroir framboise (version allégée)

Ingrédients: Pour la pâte sablée 200g de farine (100g farine de riz, 100g farine d’épeautre) 110g de beurre 3 jaunes d’œufs 50g de sucre roux 1/2 cu. à café de poudre à lever Pour la mousse au citron 350g de lemon curd maison 2g d’agar agar 200g de fromage...

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Tags: framboise, citron, Bavarois, sans crème

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5 juillet 2021

Cookies aux pépites de chocolat

Ingrédients : 220g de farine demi-complète 1 œuf 1cc de levure (5g) 150g de sucre de coco ou de miel d’acacia 120g de beurre mou 150g de pépites de chocolat 1 pincée de sel Préparation : Préchauffer le four à 150°. Mélanger la farine et la levure Ajouter...

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Tags: chocolat, Cookies

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