mars 2011

Mon repas préféré quand j'étais petite ? Un plat de pâtes évidemment ! Les années ont passé, j'ai grandi... J'aime toujours autant les pâtes et j'aime surtout les pâtes fraîches maison.Voici donc ma recette fétiche qui me fait retomber en enfance. Ingrédients (pour 4 personnes) : 300g de farine 100g de semoule de blé dure 2 œufs 4 jaunes d’oeuf  Préparation : Mettre la farine et la semoule dans un saladier. Former un puits. Y verser les œufs et les jaunes d’œuf. Mélanger du bout des doigts avec la farine puis... [Lire la suite]

Je me suis inspirée du Larousse du chocolat pour cette recette qui m'a permis d'obtenir pour la première fois des macarons avec collerette. Le beurre salé se mariant divinement bien avec le chocolat dans de nombreuses recettes de gâteau, j'ai voulu tester avec des macarons ! Verdict : un régal !   Ingrédients : 170g de sucre glace 70g de cacao en poudre sucré 140g d'amande en poudre 3 blancs d'oeufs (=100g) Pour la ganache 160g de chocolat noir 11cl lait 120g beurre salé mou Préparation : Mélanger la... [Lire la suite]

Envie d'une petite douceur pour accompagner un thé, des fruits ou une glace ? Ingrédients : Lait : 75 cl Beurre : 50 g Jaunes d’œufs : 3 Oeufs entiers : 3 Sucre en poudre : 250 g Vanille : 1 c. à soupe Rhum ambré : 5 bonnes c. à soupe Farine : 150 g   Préparation : Porter le lait à ébullition. Ajouter le beurre coupé en dés. Bien mélanger et laisser tiédir. Battre les jaunes, les oeufs, le sucre et la vanille jusqu’à obtention d’une mousse onctueuse. Y ajouter le rhum puis la farine par petite quantité.... [Lire la suite]

Les feuilles filo, une déclinaison à l'infini... Cette fois-ci une recette sucrée ! Ingrédients : 5 feuilles filo 25g de beurre fondu 2 poires mûres 3 à 4 cuillères à soupe de Nutella   Préparation : Beurrer une feuille de papier sulfurisé. Tapisser le fond d'un moule à tarte ou à gratin avec la feuille. Étaler une feuille de pâte filo. La beurrer sur toute sa surface au pinceau puis la déposer sur le papier sulfurisé (face beurrée en dessous). Répéter 3 épaisseurs de feuilles de pâte filo (face beurrée... [Lire la suite]

Mes ramequins surprise m'ont inspirée... Ingrédients (pour 2 ramequins ø 10 cm) : 300g de fruits de mer congelés Huile d’olive Basilique, sel, poivre 4 olives noires ½ courgette 25g de crème fraîche ou d’Exquisa 1 rouleau de pâte feuilletée Préparation : Laver les courgettes et les couper en gros cubes de 2cm de côté. Les faire cuire à la vapeur. Bien les égoutter. Faire revenir les fruits de mer dans l’huile d’olive, ajouter les courgettes, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 10/15 minutes. Ajouter la crème... [Lire la suite]

Un petit goût de ma Drôme natale... Ingrédients (pour 2 personnes) : 3 plaques de ravioles congelées 1 grosse courgette 50ml de crème semi-liquide Sel, poivre Gruyère râpé Préparation : Faire cuire la courgette, coupée en rondelles, à la vapeur. Bien égoutter. Dans un plat à gratin, déposer alternativement 4 couches courgette et 3 couches de ravioles (en commençant et terminant par les courgettes). Saler et poivrer à chaque étape. Verser la crème et ajouter le gruyère. Enfourner 20 minutes à180° (chaleur... [Lire la suite]

J'adore préparer les pâtes à tarte et en avoir plein les doigts ! Hier, j'ai été prise d'une envie terrible de pâte... Voilà le résultat : Normal 0 21 false false false DE X-NONE X-NONE ... [Lire la suite]

Envie de poisson ? Cette recette, rapide à réaliser, vous régalera à coup sûr ! Ingrédients : 1 truite saumonée d’environ 1,2 kg 3 tranches de citron 2 échalotes 2 cc. de coriandre 3 cm de gingembre frais (à défaut  2 cc. de gingembre) Sel, poivre Préparation : Couper finement les échalotes. Mélanger avec la moitié de la coriandre et la moitié du gingembre. Déposer la truite sur une feuille de papier aluminium. Garnir la truite saumonée avec ce mélange et déposer les tranches de citron. Saler, poivrer des deux... [Lire la suite]

Envie d'un petit plat chaud, un frigo presque vide et un peu d'imagination...   Ingrédients (pour 4 ramequins ø 10 cm) : 4 blancs poireaux 100g de boursin 20ml de lait 200g de lardons (fumés de préférence) Poivre 1 rouleau de pâte feuilletée Préparation : Laver les poireaux et les couper en tronçons de 2cm. Les faire cuire à la vapeur. Bien les égoutter. Faire revenir les lardons à la poêle. Dans un saladier, mélanger le boursin avec le lait. Ajouter les poireaux et les lardons. Poivrer et mélanger. Déposer... [Lire la suite]

La saison des pommes touche à sa fin, mais cette recette se décline aussi avec des quetsches ou des fruits rouges, c'est toujours un délice !   Normal 0 21 Ingrédients : 3 pommes 1 cuillère à soupe de miel liquide 1 cu. à café de cannelle 50g de beurre froid coupé en dés 75g de farine 30g de sucre cassonade Préparation : Beurrer le plat à gratin. Eplucher, épépiner les pommes et les couper en dés. Mettre les pommes dans le plat. Répartir le miel et la cannelle. Mélanger la farine et le sucre.... [Lire la suite]