Confiture de tomates vertes

Ingrédients :

• 1kg de tomates vertes coupées en petits dés
• 500g de sucre de canne
• 1 jus de citron
• 1 orange coupée en petits dés 

Recette :

• Déposer les dés de tomates et d’orange dans une grande marmite.
• Ajouter le jus de citron, puis porter à feu vif à ébullition.
• Quand les morceaux de tomates prennent une consistance de compote, ajouter le sucre.
• Couper le feu et laisser macérer 2h.
• Reprendre la cuisson en portant la confiture à ébullition. Remuer constamment quelques minutes (pour tester la consistance de la confiture, mettre une assiette au congélateur, la sortir au dernier moment et déposer une goutte de confiture. Elle doit figer.)
• Verser la confiture dans des pots, visser le couvercle et renverser le pot.
• Laisser refroidir.