Confiture de myrtilles

La saison des fruits rouges ne dure malheureusement que peu de temps. Alors pour faire durer le plaisir, je fais des confitures !

Ingrédients :

• 400g de myrtilles
• 100g de framboises
• 300g de sucre roux
• jus d’un ½ citron
• 125ml d’eau

Préparation :

1er jour

• Trier, rincer et sécher les myrtilles.
• Mettre 1/3 du sucre dans la bassine à confiture, la moitié des myrtilles, 1/3 du sucre, la fin des myrtilles puis la fin du sucre. Arroser de jus de citron.
• Laisser macérer 1h.
• Porter doucement le mélange à ébullition en remuant. Laisser cuire 2 minutes.
• Transvaser dans un saladier. Recouvrir d’un film alimentaire et réserver au frigo pendant 24h.

2ème jour

• Passer le mélange au tamis. Verser le jus dans la bassine à confiture et porter doucement à ébullition. Ecumer éventuellement et laisser cuire jusqu’au petit perlé (110° au thermomètre à sucre).
• Ajouter les fruits, faire reprendre l’ébullition, écumer si nécessaire et poursuivre la cuisson à feu vif en remuant régulièrement (5/6 minutes). Le mélange va épaissir. Quand la température a atteint 105°, retirer du feu et verser dans les pots stérilisés et séchés. Fermer les pots et les retourner pendant tout le temps de refroidissement.

Délicieux sur du pain frais !

Comments

[Nanie 31]

Ma confiture préférée !