Gâteau de Savoie

Ingrédients :

• 6 oeufs
• 100g de miel d’acacia
• 50g de sucre en poudre
• 115g de farine
• 35g de maïzena 
• jus d’1/2 citron

Préparation :

• Graisser le moule et réserver au réfrigérateur.
• Préchauffer à 170° en chaleur tournante.
• Séparer les jaunes des blancs.
• Fouetter vivement les jaunes avec le miel.
• Tamiser la farine et la maïzena. Les verser sur le mélange jaune-miel. Mélanger à la Maryse.
• Monter les blancs en neige ferme. Ajouter progressivement le sucre et le jus de citron.
• Incorporer 1/3 des blancs au mélange précédent. Incorporer progressivement le reste des blancs. 
• Verser l’appareil dans le moule et enfourner 30-35 minutes. Piquer le gâteau au centre pour vérifier la cuisson. Le temps est indicatif et dépend du moule et du four.
• A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.