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Brioche des rois

Ingrédients : pour la brioche 100ml de lait 24g de levure fraîche 2 œufs 60g de sucre 400g de farine de gruau 10g de sel 50g de beurre demi-sel mou coupé en dés 1 cu. à café de sel 20ml de rhum pour la garniture Selon vos envies : pralines roses, pépites...

Posté par pourvospalais à 07:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, Brioche, épiphanie, pralines, rois, sucre

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30 décembre 2023

Sapin brioché de Noël

Ingrédients : pour la brioche 320ml de lait 20g de levure fraîche 1cu. à soupe de miel 500g de farine de gruau 10g de sel 40g de beurre froid coupé en dés 1 cu. à soupe d’origan, d’ail lyophilisé et d’échalote lyophilisée pour la garniture Selon vos envies...

Posté par pourvospalais à 13:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brioche, Noël, Sapin

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30 décembre 2023

Sablés viennois ou Spritz

Ingrédients : 190g de beurre mou 75g de sucre glace 2 pincées de fleur de sel 1/2 gousse de vanille ou de l’extrait de vanille liquide 1 blanc d’œuf (30g) 225g de farine 150g de chocolat Recette : Préchauffer le four à 180° chaleur statique. Travailler...

Posté par pourvospalais à 12:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, spritz, sablés de Noël

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27 décembre 2023

Biscuits amande-pistache-cardamone

Ingrédients : 200g de poudre d’amandes 40g de pâte de pistache 110 g de sucre de canne zeste d’un citron bio 10g de cardamome verte en poudre 1cu. à café d’arôme pistache ou de fleur d’oranger 2 blancs d’œufs des pistaches hâchées et du pralin du sucre...

Posté par pourvospalais à 21:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, pistache, Tea time, cardamone

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24 décembre 2023

Zimtsterne (étoiles à la cannelle)

Ingrédients : 175 g de sucre glace + 25 g pour le façonnage 200 g d’amandes non émondées 3 c. à s. de cannelle en poudre 2 blancs d’œufs Pour le glaçage 1 blanc d’oeuf 200g de sucre glace jus d’1/2 citron Recette : Préchauffer le four à 180° chaleur statique....

Posté par pourvospalais à 09:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, Sablé de Noël, zimsterne

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16 décembre 2023

Dôme coco chocolat

Ingrédients (pour 6 dômes) : 40g de chocolat blanc 3 gavottes 50g de pâte à tartiner Pour la mousse à la coco : 2 feuilles de gélatine 120ml de lait de coco 225ml de crème fleurette 80g de sucre glace 100g de fromage blanc Pour les sablés breton cacao...

Posté par pourvospalais à 20:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Coco, Dôme, cacao

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3 décembre 2023

Mannele ou Manalas

Ingrédients : 100g de lait 25g de levure fraîche 500g de farine T45 100g de beurre mou 100g de sucre 2 œuf 5g de sel 1 jaune d’œuf + 1cu. à soupe de lait Pour les yeux : pépites de chocolat, raisins secs Préparation : Dans un saladier dissoudre la levure...

Posté par pourvospalais à 13:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Mannele, manalas

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12 novembre 2023

Baguette au chocolat

Ingrédients : 330g d’eau 15g de levure sèche 500g de farine T45 50g de sucre 40g de cacao en poudre 1 œuf 1/2 cu. à café de sel 150g de pépites de chocolat Préparation : Dans un saladier dissoudre la levure dans 1cc de sucre pendant 20 minutes. Ajouter...

Posté par pourvospalais à 09:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, pain, cacao

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11 novembre 2023

Dôme au citron

Ingrédients : 180g de chocolat blanc 6 biscuits sablés maison Pour le lemoncurd : 4 citrons non traités 2 œufs+ 2 jaunes d’œufs 100g de miel 1cu. à soupe de maïzena 75g de beurre Pour la gelée de citron : 2 citrons 1g d’agar-agar 15g de miel Préparation...

Posté par pourvospalais à 17:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, Dôme, lemoncurd

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11 novembre 2023

Flan pâtissier

Ingrédients : pour la pâte à foncer 200 g farine T55 110 g beurre doux froid 25 g sucre glace 2 jaunes d’œufs 2 g sel Optionnel : vanille en poudre, grains de vanille… pour la crème pâtissière vanille 1,2l de lait entier 2 œufs 180 g de sucre 1 à 2 gousses...

Posté par pourvospalais à 15:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: flan, vanille

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