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Petits choux

Ingrédients (25 pièces) : Craquelin : Beurre : 50g Sucre roux : 50g Farine : 50g Pâte à choux : Lait : 125g Sel : 2,5g Sucre : 4g Beurre : 62g Farine : 75g Oeufs battus : 125g Crème pâtissière : Lait : 250g Oeufs : 50g Sucre : 62,5g Poudre à crème (maïzena,...

Posté par pourvospalais à 10:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Paris-Brest, choux, crème pâtissière chocolat, crème pistache

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8 novembre 2022

Macaron au chocolat

Ingrédients : Eau : 56g Sucre : 225g Blanc d’œufs : 82.5 g Sucre glace : 225g Poudre d’amande : 225g Blanc d’œuf : 82.5g Ganache chocolat speculoos : 45g de miel 225g de crème liquide 260g de chocolat au lait 40g de spéculos émiettés Recette : Procédé...

Posté par pourvospalais à 14:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, macaron, spéculos

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22 octobre 2022

Houmous

Ingrédients : 500g de pois chiche (en conserve) 1 jus de citron 1 gousse d’ail émincé Cumin Tahin poivre, sel 150g de yaourt ou fromage blanc (pour remplacer l’huile d’olive) Recette : Plonger les pois chiches dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes....

Posté par pourvospalais à 16:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Houmous, pois chiches

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19 octobre 2022

Confiture de tomates vertes

Ingrédients : 1kg de tomates vertes coupées en petits dés 500g de sucre de canne 1 jus de citron 1 orange coupée en petits dés Recette : Déposer les dés de tomates et d’orange dans une grande marmite. Ajouter le jus de citron, puis porter à feu vif à...

Posté par pourvospalais à 21:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiture, Tomates vertes

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16 octobre 2022

Cake citron-pavot

Ingrédients : 150 de farine 3 œufs 1 sachet de levure chimique 150 sucre de canne 150g de beurre fondu Zeste d’1 citron Jus d’1 citron 1 cu. à soupe de pavot Pour le crumble 40g de farine 40g de sucre 40g de poudre d’amandes 25g de beurre Préparation...

Posté par pourvospalais à 15:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, pavot

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18 septembre 2022

Entremet fruits rouges

Ingrédients : Pour la base madeleine 100g de farine 2g de poudre à lever 100g de sucre de coco 2 oeufs 100g d’huile de coco 1cas d’extrait de vanille Zeste d’un citron Pour la mousse fruits rouges 300g de purée de fruits rouges (ici fraises cassis du...

Posté par pourvospalais à 14:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: madeleine, entremet, fruits rouges, chocolat blanc

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25 août 2022

Confiture de melon

Ingrédients : 2 melons coupés en petits dés (~800g) 400g de sucre 1 jus de citron Recette : Déposer les dés de melon dans une grande marmite. Ajouter le jus de citron, puis porter à feu vif à ébullition. Quand les morceaux de melon prennent une consistance...

Posté par pourvospalais à 20:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiture, Melon

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19 juin 2022

Panna cotta

Ingrédients : 2 feuilles de gélatine 50cl de crème (aujourd’hui : 20cl lait de coco, 20cl de crème, 10cl de lait) 100g de sucre 1cc de rhum 1cc d’extrait de vanille Du coulis de framboises maison Recette : Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide...

Posté par pourvospalais à 13:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Panna cotta

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12 juin 2022

Gâche

Ingrédients : 21g de levure fraîche 550g de farine T45 110g de beurre mou 1cu. à soupe de crème fraîche 1cu. à soupe d’eau de vie 1cu. à café d’eau de fleur d’oranger 125ml de lait tiède 110g de sucre 2 oeufs 1/2 cu. à café de sel 1 jaune d’œuf + 1cu....

Posté par pourvospalais à 21:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâche vendéenne

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8 juin 2022

Financiers tigrés

Ingrédients : 40g de beurre doux, 25g de poudre de noisettes, 1 cu. à soupe de pâte de praliné 70g de sucre glace, 25g de farine, 1/2 cc poudre a lever 75g de blancs d’oeuf à température ambiante . 20g de chocolat râpé Du Nutella ou de la ganache au chocolat...

Posté par pourvospalais à 22:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, financier, praliné

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