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Purée de poireaux

Léger et onctueux... Ingrédients : 1kg de poireaux 2 échalotes 200g de fromage type Philadelphia/St Morêt (ou de la crème fraîche) sel, poivre Préparation : Laver et éplucher les poireaux. Les émincer en rondelles. Ciseler les échalotes. Faire cuire à...

Posté par pourvospalais à 12:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireaux

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7 novembre 2020

Pogne de Romans

Un petit clin d’œil à ma Drôme natale... Ingrédients pour le levain : 60g de lait tiédi 50g de farine 10g de levure fraîche Ingrédients pour la pogne : 90g de beurre à température ambiante, coupé en morceaux 2 œufs 20g de rhum 20g de fleur d’oranger Le...

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Tags: Pogne

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23 novembre 2020

Caramels mous

Une petite douceur au bon goût de l’enfance... Ingrédients : 160ml de lait 160g de beurre demi-sel mou coupé en dés 250g de sucre en poudre 20g de miel Préparation : Mettre le lait, le sucre et le miel dans une grande casserole anti-adhésive. Porter à...

Posté par pourvospalais à 08:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Caramels mous

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20 juin 2021

Gâteau de Savoie

Ingrédients : 6 oeufs 100g de miel d’acacia 50g de sucre en poudre 115g de farine 35g de maïzena jus d’1/2 citron Préparation : Graisser le moule et réserver au réfrigérateur. Préchauffer à 170° en chaleur tournante. Séparer les jaunes des blancs. Fouetter...

Posté par pourvospalais à 13:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gâteau de Savoie

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3 juillet 2021

Palets bretons

Ingrédients : 310g de farine T55 150g de sucre de canne 240g de beurre doux pommade 1 sachet de levure chimique 5 jaunes d’œuf Préparation : Fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement crémeux. Ajouter le beurre pommade....

Posté par pourvospalais à 19:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Palets bretons

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7 avril 2020

Financiers

Très faciles à faire Ingrédients : 60g de sucre glace 2 blancs d’oeuf 20g de farine 60g de beurre noisette 60g d’amandes ou noisettes en poudre Préparation : Faire mousser le beurre dans une casserole jusqu’à coloration. Dans un récipient, mélanger le...

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Tags: Financiers

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28 mars 2020

Madeleines

En ces temps de confinement, je cuisine beaucoup. Veau marengo à midi, madeleines au goûter ! Ingrédients (pour 18 madeleines) : 120g de beurre 2 jaunes d’œuf 2 œufs 1 cu. à café de vanille liquide 120g de sucre 40g de miel liquide d’acacia 130g de farine...

Posté par pourvospalais à 17:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: madeleine

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11 mai 2011

Brioches à tête

... et la maison s'emplit d'une douce odeur de boulange... Ingrédients (pour 8 brioches) : 150g de farine T45 150ml de lait 2g de levure fraîche 3 jaunes d’œuf 70g de beurre 1cu. à café de jus de citron 260g de farine T45 30g de sucre 1 cu. à café de...

Posté par pourvospalais à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brioche

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17 novembre 2010

Mini brochettes de poulet tandoori

Côté aperitif, il y a les toasts, les feuilletés, les bouchées... et les mini brochettes ! Quelques pics en bois et c'est parti ! Ingrédients : 200g de blanc de poulet Pics en bois Sel, poivre, Epices Tandoori Huile de cuisson Préparation : Couper le...

Posté par pourvospalais à 20:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet

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13 octobre 2010

Brioche tressée

U ne recette idéale pour le petit déjeuner du dimanche matin ! Ingrédients (pour 2 brioches) : Pour la poolish (le matin pour le soir ou le soir pour le matin): 150g de farine T45 150ml de lait légèrement tiède 5g de levure fraîche Pour la brioche (le...

Posté par pourvospalais à 20:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Brioche

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1 décembre 2012

Petits beurres anglais

Une recette sortie tout droit de mes livres allemands de recettes de Noël. Parfait pour ouvrir cette période de l'Avent. Ces petits sablés sont partis très vite ! Ingrédients (24 pièces) : 185g de farine 100g de sucre 125g de beurre à température ambiante...

Posté par pourvospalais à 08:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sablés

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19 juillet 2023

Fougasse

Ingrédients : 15g de levure fraîche 250g de farine T55 150ml lait 1 cu. à café de sel 6 cu. à soupe d’huile d’olive fleur de sel en option : épices pour pâtes ou thym ou olives… Préparation : Dans un saladier dissoudre la levure dans 2 cu. à soupe d’eau...

Posté par pourvospalais à 20:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fougasse

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19 août 2011

Pâte de pistaches

J'ai eu une envie soudaine de macarons à la pistache. Mais pas de pâte de pistache ! Impossible de me décider pour telle ou telle recette, alors j'en ai fait une selon mes envies et les ingrédients disponibles. Cette recette (maison) nous a totalement...

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Tags: pistache

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20 février 2011

Brioche tressée

Ingrédients : 150g de farine T45 150ml de la it 2g de levure fraîche 3 jaunes d’œuf 70g de beurre 1cu. à café de jus de citron 260g de farine T45 30g de sucre 1 cu. à café de sel 17g de levure fraîche Préparation : La veille ou le matin pour le soir :...

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Tags: Brioche

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7 avril 2011

Croissants de C. Felder

Une recette découverte un peu au hasard en regardant le site de C. Felder... A refaire ! Ingrédients (pour 12 croissants) : 250g de farine 1 cuillère à café de sel fin 20g de sucre semoule 5g de levure de boulanger 14cl de lait 110g de beurre Préparation...

Posté par pourvospalais à 11:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croissants

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31 mars 2011

Tagliatelles maison

Mon repas préféré quand j'étais petite ? Un plat de pâtes évidemment ! Les années ont passé, j'ai grandi... J'aime toujours autant les pâtes et j'aime surtout les pâtes fraîches maison.Voici donc ma recette fétiche qui me fait retomber en enfance. Ingrédients...

Posté par pourvospalais à 14:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte

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11 mars 2021

Sablés bretons

Ingrédients : 370g de farine T65 250g de beurre mou coupé en dés 200g de sucre glace 10g de levure chimique 110g de jaunes d’œuf 7g de sel Préparation : Préchauffer le four à 180°. Dans un robot pâtissier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le beurre...

Posté par pourvospalais à 20:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sablés bretons

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29 novembre 2020

Moelleux à la crème de marrons

Ingrédients : 300g de crème de marrons 120g de poudre d’amandes 50g de beurre ou d’huile de coco tiédie 2 œufs Préparation : Préchauffer le four à 160°. Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec la crème de marrons. Ajouter la poudre d’amandes...

Posté par pourvospalais à 17:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème de marrons

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11 juin 2011

Langues de chat

"Maman, je veux le gâteau manger"... un beau mélange de français et d'allemand dont ma fille est experte. La raison de sa demande ? Des langues de chat tout juste sorties du four. Je vous livre donc une délicieuse recette aux saveurs de l'enfance... Ingrédients...

Posté par pourvospalais à 09:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteaux secs

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25 janvier 2011

Saumon sauvage - Sauce aneth

Habitant loin, très loin de la mer, je suis devenue une adepte des poissons entiers surgelés. Je n'ai jamais été d éçue (contrairement aux filets de poisson) ! Ingrédients : 1 saumon sauvage entier (environ 1kg) Aneth, sel, poivre, persil 1 verre de vin...

Posté par pourvospalais à 13:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon

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12 décembre 2020

Ardéchois, gâteau moelleux à la crème de marron

Plutôt que de la manger à la petite cuillère... on peut en faire de délicieux desserts. Qui est-elle ? La crème de marron bien sûr !! Ingrédients : 150g de farine d’épeautre 3 œufs 1/2 sachet de levure 150g de sucre ou de sirop d’agave 300g de crème de...

Posté par pourvospalais à 20:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Crème de marron

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5 décembre 2020

Rillettes de barbes de St Jacques

Le plaisir de vivre en Normandie... Et de profiter de la saison des noix de Saint-Jacques. Ingrédients : 30 barbes de St Jacques 4 échalotes jus d’1/2 citron 1 verre de vin blanc 1 cu. à soupe de curcuma 1 cu. à soupe de gingembre 1 cu. à café de poivre...

Posté par pourvospalais à 15:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Barbes de St Jacques

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14 juillet 2012

Flan parisien

Retour au sucré avec un classique qui plaira à toute la famille ! Ingrédients : Pour la pâte brisée : 100g de beurre 150g de farine 1 pincée de sel fin 1 cu. à soupe de sucre en poudre 5 cu. à soupe d’eau froide Pour la crème : 40cl de lait 37cl d’eau...

Posté par pourvospalais à 10:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: flan

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5 février 2021

Crêpes sucrées

Un classique qui contentera toutes les papilles ! Ingrédients : 500g de farine 5 œufs 1 litre de lait 1 pincée de sel 1 cu. à soupe de rhum ou de cointreau 100g de sucre 50g de beurre fondu Préparation : Disposer la farine en puits dans un saladier. Ajouter...

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Tags: crêpe

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24 septembre 2017

Brioche du dimanche

Pour l'arrivée de l'automne une brioche moelleuse... parfait après une virée à vélo. Et en prime mon secret pour une brioche toujours réussie.... Ingrédients : 500g de farine type T45 250g de lait tiédi 1 oeuf 4 cs de sucre 21g de levure fraîche 1 cc...

Posté par pourvospalais à 13:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

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