Gâteau au chocolat à la farine d’épeautre

Ingrédients :

• 180 g d’huile de coco
• 180 g de chocolat noir pâtissier à 70 %
• 180 g de sirop d’agave
• 1c. à soupe de rhum
• 180 g de farine T110 de grand épeautre
• 3 œufs 
• 1 c. à soupe d’extrait de vanille liquide
• Un sachet de poudre à lever
• Une pincée de sel

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°.
• Enduire d'huile de coco un moule rond à bord haut de 20 cm.
• Dans une casserole à feu très doux, faire fondre l’huile de coco avec le chocolat coupé en petits morceaux, en mélangeant bien pour que le fond n’attache pas.
• Hors du feu, ajouter le sirop d’agave, le rhum, les œufs et la vanille, puis bien mélanger.
• Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, le sel, puis mélanger à la préparation au chocolat fondu.
• Verser aussitôt la pâte dans le moule, puis cuire pendant 25 minutes.
• Laisser entièrement refroidir avant de démouler.