Bretzel

Ingrédients :

• 500g de farine
• 20g de levure fraîche
• 15cl de lait tiède
• 15cl d'eau tiède
• 30g de beurre mou
• 1 pincée de sel
• fleur de sel ou graines de sésame
• Pour le pochage : 65g de bicarbonate +2L d'eau

Recette : 

• Dissoudre la levure dans le lait et l'eau. Ajouter la farine, le beurre, puis le sel.

• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

• Couvrir et laisser pousser 1h15 (dans four éteint).

• Etaler la pâte sur un plan fariné, la couper en 8 parts égales.

• Former, avec chaque part, un boudin puis façonner le bretzel.

• Les placer 10 minutes au congélateur.

• Préchauffer le four à 200°.

• Faire bouillir les 2L d'eau avec le bicarbonate. Plonger chaque bretzel et les retirer dès qu'ils remontent à la surface (plus vous les laisser, plus les bretzel seront bruns et croustillants). Les égoutter sur du papier absorbant.

• Les parsemer de gros sel ou de graines de sésame.

• Enfourner pendant 10minutes.