14 juin 2011

Velouté d'asperges

La saison des asperges touche à sa fin (snif). Mais voilà une dernière recette pour se "réchauffer" le coeur... Ingrédients (pour 2 personnes) : 500g d’asperges blanches 1 échalote 15g de beurre 250ml de bouillon de légumes 50g de crème double ou de Philadelphia (Exquisa) sel, poivre, persil 1 cu. à café de jus de citron Préparation : Laver et bien éplucher les asperges. Couper le pied. Couper les pointes puis couper les asperges en morceaux d’1cm. Couper finement l’échalote. La faire revenir dans le beurre.... [Lire la suite]
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27 novembre 2010

Velouté de chou-fleur

Et pour se réchauffer, une nouvelle catégorie de saison ! Ingrédients : 1 petit chou-fleur 4 cu. à soupe de crème fraîche ou de fromage frais type Exquisa/Philadelphia 1cube de bouillon Poivre en grains, sel Noix de muscade 50g lardons Préparation : Détailler le chou-fleur. Mettre, dans la cocotte minute, le chou-fleur découpé, le bouillon cube et recouvrir d’eau. Faire cuire environ 10 minutes. Mixer. Ajouter la crème fraîche, le lait et mixer de nouveau. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade. ... [Lire la suite]
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