25 juillet 2012

Canapés pommes de terre – rillettes de maquereaux

Un dernière recette avant de partir en vacances, une recette pour les apéros de l'été (mais pas que...) Ingrédients (pour ~20 pièces): 3 grosses pommes de terre à chair ferme 1 boite de maquereaux à la moutarde ancienne (175g) 20g de beurre 20 olives vertes Préparation : Faire cuire les pommes terre. Pendant ce temps, ouvrir la boite de maquereaux, enlever l’excédent de sauce (ne conserver que la sauce qui est sur les maquereaux). Emietter les maquereaux. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. A l’aide d’une... [Lire la suite]
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04 avril 2011

Rillettes aux deux saumons

 Des rillettes faciles à préparer et parfaites à l'apéritif ou en toast avec une salade verte. Ingrédients : 100g de saumon frais (cuit) 75g de beurre ramolli coupé en dés 60g de saumon fumé poivre Préparation : Couper le saumon fumé en petits morceaux. Réserver. Ecraser à la fourchette le saumon frais. Ajouter le beurre. Bien écraser à la fourchette. Ajouter le saumon fumé et poivrer. Bien mélanger. Réserver au frigo. Petit duo Rillettes de saumon / Saumon fumé
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15 novembre 2010

Rillettes de sardines

A tartiner sur des toasts de pain grillé ou à servir sur une cuillère. Ingrédients : 1 boîte de sardines à l’huile (135g) 60g de beurre Sel Poivre en grains Préparation : Égoutter les sardines. Les écraser à la fourchette Ajouter le beurre coupé en dés. Bien mélanger à la fourchette. Saler et poivrer. Réserver 1h au frigo puis tartiner sur des tranches de pain grillé. A associer avec les rillettes de truite fumée :
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01 juillet 2010

Rillettes de truite fumée

Une petite variante de la rillette pour les accros de poisson ! Ingrédients : 125g de truite fumée 40g de beurre jus d’1/2 citron 1 échalote ciboulette sel poivre 40g de fromage frais type St Morêt, Philadelphia ou Kiri   Préparation : Sortir le beurre, le couper en dés et le laisser à température ambiante. Couper une échalote finement. Ciseler la ciboulette. Ecraser la truite à l’aide d’une fourchette. Ajouter progressivement le beurre, le fromage, l’échalote, la ciboulette puis le jus de citron. Saler,... [Lire la suite]
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