18 juillet 2011

Pain à la polenta

Toujours dans ma période polenta... Voici une belle recette pour un pain moelleux, gonflé et... tout jaune !   Ingrédients : 100g de farine T55 100ml d‘eau 2g de levure fraîche 50ml d’eau 1 œuf battu en omelette (~60g) 1 cu. à café de jus de citron 1 cu. à café d’huile d’olive 50g de polenta (ou de semoule de maïs) 210g de farine T55 1 cu. à café de sucre 1 cu. à café de sel 15g de levure fraîche Préparation : La veille ou le matin pour le soir : Préparer la poolish en mélangeant les 100g de farine... [Lire la suite]
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14 juillet 2011

Canapés à la polenta

Aujourd'hui une délicieuse recette trouvée sur le site de Zaza, La Cuisine de Zaza. Ces canapés ont fait un malheur à l'apéro, mes invités en ont redemandés ! La présentation est originale, l'association des saveurs délicieuse ! A refaire !! Ingrédients (pour ~ 18 pièces de 6cm de diamètre) : 125 g de polenta précuite 725ml d'eau Sel, poivre Beurre 25g de parmesan râpé 4 tranches de jambon de parme 60g de parmesan Huile d'olive Sauce tomate (Zaza propose une recette maison que j'ai également testée: ici) ... [Lire la suite]
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13 janvier 2011

Galettes de polenta

De la polenta, quoi de mieux pour se réchauffer en ce mois de janvier ? Ingrédients (pour 2 personnes) : 220ml d’eau 230ml de lait 1 cu. à café de sel 100g de polenta 30g de gruyère ou de comté ou de beaufort   Préparation : Porter à ébullition le lait et l’eau dans une casserole. Ajouter le sel. Verser en pluie la polenta tout en remuant avec une cuillère en bois. Baisser à feu moyen. Remuer continuellement pendant 5 minutes. Puis ajouter le fromage coupé finement. Continuer la cuisson en remuant jusqu’à ce... [Lire la suite]
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23 juin 2010

Polenta au fromage et aux lardons

Cette recette (pas tellement de saison) accompagne les viandes mais peu aussi se manger en plat unique avec une salade de tomates. Ingrédients : 200g de polenta 1l d’eau 20g + 20g de beurre 150g lardons 2 échalotes Sel, poivre 100g de fromage (gruyère râpé, mozzarella ou comté…)   Préparation :   Faire bouillir l’eau puis verser la polenta. Remuer pendant 10/15 minutes sur feu doux. Ajouter 20g beurre, saler et poivrer. Ajouter un tiers du fromage (soit râpé soit coupé en petits morceaux). Bien mélanger. ... [Lire la suite]
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