14 décembre 2012

Tatin carottes /poireaux et Mini-flans carottes / courgettes

Aujourd'hui les carottes sont à l'honneur avec un clin d'oeil à deux blogs. Un que je connais depuis quelques temps et qui regorge de bonnes idées dont j'ai testé une recette : Tatin de carottes, poireaux et jambon du blog Dans vos assiettes. Je n'ai pas fait une version individuelle mais une grande tarte tatin. Nous nous sommes régalés. Un que je viens de découvrir : Crocuisine et qui a testé l'une de mes recettes : Mini-flans aux carottes et aux courgettes   Bon week-end !
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24 novembre 2012

Blanquette de veau

Un classique de la gastronomie française, ue viande fondante, une sauce unique, un accompagnement savoureux... et une recette plutôt facile. La clé : du temps et un bon timing !   Ingrédients (4 personnes) : 1kg de veau désossé (collier, poitrine, quasi, épaule) 4 carottes en morceaux 3 gros oignons, dont un piqué de clous de girofle 1 bouquet garni 2 blancs de poireaux champignons cuits à blanc Pour la sauce : 40g de beurre 40g de farine 8 louches de bouillon de cuisson 2 jaunes d’œuf 50cl de crème... [Lire la suite]
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11 juillet 2011

Concours "Pique-Nique" - Roulé saumon / poireaux / fromage frais

Spéciale édition Pique-nique chez Ôdélices. Voici ma participation : Roulé saumon / poireaux / fromage frais La recette : ici ...et vous pouvez voter pour moi ici (1 vote par jour): "A vos casseroles #32"
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14 mai 2011

Roulé saumon / poireaux / fromage frais

Une de mes collègues m'a donné une recette de roulé épinards/saumon/fromage frais.  N'ayant plus d'épinards dans mon frigo, j'ai utilisé des poireaux et le résultat a ravi tout le monde. Danke Petra !   Ingrédients (pour 4 personnes) : 150g de saumon fumé (tranches fines) 180g de poireaux 100g de gruyère râpé 150g de fromage frais aux herbes (ex : Philadelphia, Exquisa ou Boursin) 1 œuf Préparation : Couper les poireaux en deux, les laver puis couper en lamelles d’1cm d’épaisseur. Faire cuire à la... [Lire la suite]
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24 mars 2011

Tourte poire chocolat

Les feuilles filo, une déclinaison à l'infini... Cette fois-ci une recette sucrée ! Ingrédients : 5 feuilles filo 25g de beurre fondu 2 poires mûres 3 à 4 cuillères à soupe de Nutella   Préparation : Beurrer une feuille de papier sulfurisé. Tapisser le fond d'un moule à tarte ou à gratin avec la feuille. Étaler une feuille de pâte filo. La beurrer sur toute sa surface au pinceau puis la déposer sur le papier sulfurisé (face beurrée en dessous). Répéter 3 épaisseurs de feuilles de pâte filo (face beurrée... [Lire la suite]
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29 janvier 2011

Verrines aux gambas et aux poireaux

Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de verrines. Pourtant c'est un plaisir pour les yeux et les papilles ! Ingrédients (pour 2 verrines): 400g de gambas 100g de fromage blanc 1 blanc de poireau 50g de fromage frais ou de crème fraîche 4 tomates séchées et marinées Sel, poivre Préparation : Mettre 8 gambas de côté. Plonger les autres 4 minutes dans un gros volume d’eau bouillante salée. Les égoutter et les décortiquer. Les couper  en dés et les mélanger au fromage blanc. Mixer grossièrement. Saler et... [Lire la suite]
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12 octobre 2010

Purée de poireaux

Léger et onctueux... Ingrédients : 1kg de poireaux 2 échalotes 200g de fromage type Philadelphia/St Morêt (ou de la crème fraîche) sel, poivre   Préparation : Laver et éplucher les poireaux. Les émincer en rondelles. Ciseler les échalotes. Faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes. Verser les poireaux dans un saladier. Ajouter le fromage, saler, poivrer. Mixer le tout jusqu’à obtenir une préparation mousseuse.
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