07 janvier 2013

Galette des rois (à la crème de noisettes)

Je vous souhaite à tous une excellente année 2013 et une bonne santé, la clé de tout le reste !! Pour commencer dans de bonnes conditions, une recette très classique et d'occasion : Ingrédients : 2 pâtes feuilletées La crème de noisettes 75 g de sucre 100 g de poudre de noisettes 100 g de beurre 2 oeufs entiers 5 gouttes d’extrait d’amandes amères (ou rhum) Dorure 1 jaune d’œuf + 1cu. à soupe de lait Préparation : La crème de noisettes Incorporer au beurre pommade, le sucre, la poudre de noisettes, les... [Lire la suite]
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28 novembre 2012

Financiers à la crème de marrons

Phase "crème de marrons", j'en mangerais dans tous mes desserts, à tous les repas depuis quelques temps. Cette recette m'a particulièrement plu. L'association noisettes / crème de marrons fonctionne très bien. Ingrédients (10 financiers) : 3 blancs d’œuf 40g de poudre de noisettes 100g de sucre glace 65g de beurre 40g de farine ~70g de crème de marrons  Préparation : Mélanger le sucre, la farine et la poudre de noisettes. Ajouter les blancs d’œuf. Bien mélanger. Faire fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il... [Lire la suite]
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20 octobre 2012

Tarte Bourdaloue

...Ou le vrai nom de la tarte poire-amande. Un petit goût de galette des rois, une saveur automnale et voilà, il n'y a plus qu'à déguster ! Ingrédients : Pour la pâte brisée 100g de beurre 150g de farine 1pincée de sel fin 2 cu. à soupe de sucre en poudre 1 petit oeuf Pour la crème frangipane 60g de beurre 1 petit œuf 50g de sucre en poudre 80g d’amandes en poudre (ici des noisettes en poudre)   2 ou 3 poires 1 poignée d’amandes effilées 1 cu. à café de miel Préparation : Pour la pâte brisée ... [Lire la suite]
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05 février 2012

Financiers de Sully revisités

Il est bientôt l'heure du goûter, il fait froid dehors et la neige a recouvert le paysage de son manteau blanc. Un moment propice pour réaliser des petites douceurs accompagnées d'un bon thé (ou chocolat) chaud. Ingrédients : 100g de beurre 30g de farine 50g de noisettes en poudre 75g de sucre glace 3 blancs d’œuf 25g d’amandes effilées Préparation : Faire fondre le beurre à feu très doux. Laisser refroidir. Mélanger la farine, les noisettes en poudre et le sucre glace. Battre les blancs d’œuf jusqu’à obtenir un... [Lire la suite]
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16 janvier 2012

Sablés à la noisette

Envie d'une petite douceur pour accompagner un bon thé chaud ? Ingrédients : 200g de farine 50g de maïzena 1 cu. à café de levure chimique 60g de sucre 1 aschet de sucre vanillé 3 gouttes d’extrait d’amandes amères 1 pincée de sel 1 œuf 125g de beurre 125g de noisettes Préparation : Mélanger rapidement tous les ingrédients. Former 2 boudins de 3 cm de diamètre. Réserver une nuit au réfrigérateur. Couper en tranches d’1/2 cm d’épaisseur. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. ... [Lire la suite]
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02 septembre 2011

Charlotte russe au café et au chocolat

Aujourd'hui, un clin d'oeil à un blog qui regorge de belles et bonnes idées (chocolatées mais pas que...), Chocolat à tous les étages. Deux des recettes de Madame Chocolat me tentent terriblement depuis quelques temps : sa charlotte russe au chocolat au lait et sa charlotte au chocolat et à la noisette. Devant ce choix cornélien, j'ai décidé de créer une recette à partir de ces deux appétissantes charlottes. Et voilà comment est née ma charlotte russe au café et au chocolat :   Normal 0 21 Ingrédients (6-8... [Lire la suite]
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14 février 2011

Recette de financiers

En me promenant chez Gourmandises & Cie, j'ai vu une recette très appétissante de financiers. Comme elle, je n'ai pas "LES" moules, mais j'ai une recette qui me fait fondre... Le secret : de la pulpe d'abricot pour ramollir la pâte.   Ingrédients : 70g de poudre d’amandes 30g de noisettes en poudre 20g de pulpe d’abricot (à défaut prendre de la confiture) 170g de sucre glace 50g de farine 150g de blancs d’œuf frais (~ 5) 150g de beurre 1 gousse de vanille grattée Préparation :  Faire fondre le beurre... [Lire la suite]
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24 décembre 2010

Elisenlebkuchen (Pain d’épices de Nüremberg)

Dernière recette de petits gâteaux de l'Avent... Ingrédients (pour 70 pièces – diamètre 70mm ou 150 pièces – diamètre 50mm) : 450 g sucre 6 oeufs 1 cu. à soupe de gingembre confit, coupé finement      1/2 cu. à café de cannelle, de coriandre, de cardamone, de clou de girofle et de noix de muscade (en poudre) – ou bien 2,5 cu. à café de mélange d’épices pour Lebkuchen 1 cu. à café de sucre vanillé 240g de noisettes ou amandes concassées 240g de noisettes ou amandes en poudre 50g noix, hâchées grossièrement... [Lire la suite]
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21 décembre 2010

Nussecken revisités (petits gâteaux allemands aux amandes et noisettes)

Les  Allemands cuisinent énormément de petits gâteaux pour Noël seulement... Résultat mon blog prend des couleurs très sucrées en ce moment !! Ingrédients (pour 60 pièces) : Pour la pâte : 250g de farine 40g de sucre 125g de beurre froid coupé en petits morceaux 1 œuf 1 pincée de sel Pour la garniture : 100g de pâte d’amande 2 cu. à soupe de Kirsch (ou de l’eau de fleur d’oranger) 300g de noisettes ou noix en poudre 150g de beurre 80g de crème fraîche 150g de sucre 1 paquet de sucre vanillé 75g de... [Lire la suite]
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01 décembre 2010

Craquants aux noisettes et au cacao

3ème variation de mes petits craquants ! Le cacao et les noisettes sont cette fois à l'honneur.Voici la liste des ingrédients : 125g de noisettes entières 60g de cacao en poudre non sucré 250g de farine 170g de sucre 25g de beurre mou coupé en dés 2 œufs 2 sachets de sucre vanillé 1 cu. à café de levure chimique 2 cu. à soupe de fleur d’oranger 1 pincée de sel Pour la recette, c'est par là !
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