23 août 2011

Petits biscuits à la pistache

Et voilà les tant attendus biscuits. Ils sont colorés, moelleux et riches en goût ! Ingrédients (pour ~15 pièces) : 125g de farine 1 cu. à café de cannelle 1 pincée de sel 60g de sucre 50g de beurre coupé en morceaux 1 oeuf 200g de pâte d’amandes 40g de pâte de pistaches Un peu de lait 2 cu. à soupe d’eau de fleur d’oranger (ou de rhum) Préparation : Mélanger la farine, la cannelle, le sel, le sucre, le beurre et l’œuf. Former une boule de pâte. La filmer et la réserver 2h au réfrigérateur. Mélanger la... [Lire la suite]
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05 juin 2011

Mini-tartelettes aux myrtilles et au lemon curd

Petit clin d'oeil à ma cousine avec qui j'ai tant mangé de tartes à la myrtille. Pour innover, j'ai testé avec du lemon curd. Parfait à mon goût !!   Ingrédients (pour 6 pièces) : Pour la pâte brisée 60g de beurre 100g de farine 50g de sucre 1 cu. à soupe d’eau froide 1 pincée de sel   6 cu. à café de lemon curd ~150g de myrtilles Préparation : Placer le beurre en morceaux et le sel sur la farine. Ecraser les morceaux de beurre du bout des doigts et les mélanger à la farine. Ajouter l’eau et... [Lire la suite]
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25 mai 2011

Financiers

Recette que je publie un peu tardivement... j'ai fait ces financiers pour l'anniversaire de ma fille il y a un mois. Apparemment, ça lui a beaucoup plu (...et à nous aussi!). Ingrédients : 70g de poudre d’amandes 30g d'amandes effilées 20g de pulpe d’abricot (à défaut prendre de la confiture) 100g de sucre glace 40g de farine 130g de blancs d’œuf frais (~ 4) 130g de beurre 1 sachet de sucre vanillé Préparation :  Faire fondre le beurre dans une casserole et le laisser colorer légèrement jusqu’à ce qu’il prenne... [Lire la suite]
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28 mars 2011

Cannelés bordelais

Envie d'une petite douceur pour accompagner un thé, des fruits ou une glace ? Ingrédients : Lait : 75 cl Beurre : 50 g Jaunes d’œufs : 3 Oeufs entiers : 3 Sucre en poudre : 250 g Vanille : 1 c. à soupe Rhum ambré : 5 bonnes c. à soupe Farine : 150 g   Préparation : Porter le lait à ébullition. Ajouter le beurre coupé en dés. Bien mélanger et laisser tiédir. Battre les jaunes, les oeufs, le sucre et la vanille jusqu’à obtention d’une mousse onctueuse. Y ajouter le rhum puis la farine par petite quantité.... [Lire la suite]
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10 décembre 2010

Petits chocolats à la pâte d'amande

Je n'ose penser à la quantité de chocolats et petits gâteaux que j'ai confectionnés ces dernières semaines... Mais, bon, ce n'est pas toujours l'Avent ! Ingrédients : 200g de pâte d’amande 50g de noisettes en poudre 2 cu. à soupe de fleur d’oranger 50g de chocolat noir de couverture 75g de chocolat au lait de couverture Quelques éléments de décoration en chocolat (ici des petits cœurs et des mini-cigarettes en chocolat) Préparation : Mélanger la pâte d’amande avec les noisettes en poudre et la fleur d’oranger. Etaler... [Lire la suite]
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02 décembre 2010

Florentins

Riches en amandes et chocolatés, les florentins sont des friandises incontournables pour Noël. Ce sont en tout cas mes petits préférés !! Ingrédients (pour 30 pièces) : 50g de beurre 70g de sucre 2 cu. à soupe de miel 125g de crème fleurette 100g d’amandes en bâtonnets 100g de noisettes effilées 1 pincée de sel 50g de chocolat de couverture au lait 50g de chocolat de couverture noir   Préparation : Faire fondre, dans une casserole, à feu moyen, le beurre, le sucre et le miel. Remuer régulièrement et... [Lire la suite]
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24 novembre 2010

Bethmännchen (petits fours à la pâte d'amandes)

Des petites bouchées riches en amandes ! Ingrédients (20/25 bouchées): 200g pâte d’amandes 60g sucre glace 60g d’amandes en poudre 40g farine 1 blanc d’œuf 1 cu. à soupe de fleur d’oranger 1 jaune d’œuf + un peu d’eau 60g d’amandes émondées Préparation : Mélanger la pâte d’amandes, le sucre, la poudre d’amandes, la farine, la fleur d’oranger et le blanc d’œuf. Réserver une heure au frigo. Former des boules avec la pâte. Couper les amandes en deux dans le sens de la longueur et déposer une moitié sur chaque boule.... [Lire la suite]
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22 novembre 2010

Patates surprises

Attention, ne pas se méprendre !! Ingrédients (25/30 patates) : 200g de pâte d’amandes 1cu. à soupe de fleur d’oranger 20g de sucre glace 40g de cacao en poudre non sucré   Préparation : Mélanger le sucre glace et le cacao en poudre. Couper la pâte d’amandes en dés de 1,5 x 1,5 cm. A partir de ces dés, former des petites pommes de terre à la main. Mettre les patates dans un sac de congélation. Y ajouter le mélange cacao / sucre glace. Fermer le sac et secouer. C’est prêt ! Pour les fans de chocolat, tremper... [Lire la suite]
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22 juin 2010

Bouchées au caramel

Que serai-je sans ma dose quotidienne de chocolat ? Au lait, praliné, avec des noix... sous toutes les formes j'adore ! Ingrédients : Pour le caramel : 50g sucre 1 cu à soupe de miel liquide 2 cu. à soupe de crème liquide 40g beurre 1 pincée de fleur de sel 40g chocolat au lait   Pour le moule : 100g de chocolat   Préparation : Pour le moule : Tempérer le chocolat et en enduire les moules. Laisser durcir à température ambiante.   Pour le caramel : Verser le sucre dans une casserole à... [Lire la suite]
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