23 décembre 2010

Cailles rôties - sauce au porto

Aujourd'hui, une petite recette pour ceux qui sont en panne d'idées pour le réveillon.   Ingrédients pour 4 personnes : 4 cailles 4 bardes de lard (ou 4 tranches de jambon crû) 140g de beurre 100ml de porto 200ml de bouillon de poule Sel, poivre   Préparation : Saler et poivrer les cailles. Les barder en  faisant tenir la barde avec un pic en bois ou du fil de cuisine. Chauffer dans une sauteuse 20g de beurre. Saisir les cailles bardées sur toutes les faces. Dépose les cailles dans un plat... [Lire la suite]
Posté par pourvospalais à 15:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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