10 décembre 2012

Sablés fourrés à la pâte d'amande

Cusiner des petits gâteaux secs pendant la période de l'Avent, une tradition que j'ai adoptée lors de mon (long) séjour en Allemagne... Ces petits biscuits sentent bon l'hiver, sentent bon Noël. Ingrédients : Pâte 300g de farine 200g de beurre mou coupé en dés 80g de sucre 1 jaune d’œuf 1 cu. à soupe de lait Garniture 100g de pâte d’amande 1 peu de Nutella 100g de chocolat au lait / blanc Préparation : Pâte Mélanger rapidement tous les ingrédients. Former une boule, filmer et réserver 2h au réfrigérateur.... [Lire la suite]
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06 décembre 2012

Petits chocolats croustillants à la confiture de lait

Un concours que je ne pouvais pas louper, un concours sur le chocolat ! Je vous laisse essayer ces petites merveilles, nous n'en avons fait qu'une bouchée !!   Ingrédients (pour 15 bouchées) : 75g de chocolat au café 25g de chocolat noir 35g de confiture de lait 30g de gavottes émiettées finement Préparation : Faire fondre 50g chocolat au café et 25g de chocolat noir. Porter à une température de 40/45°. Remuer le chocolat jusqu’à atteindre une température de 25°, puis remonter à 28/29°. Enduire les moules.... [Lire la suite]
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04 décembre 2012

Bouchées "Opéra revisité"

Délice-Yeux lance un concours "Les desserts de fête à la confiture". J'ai bien pensé à la Sacher-Torte ou à une bûche à la confiture, mais cela ne me tentait pas. J'avais envie... d'un Opéra... mais un Opéra ne contient pas de confiture... Après quelques instants de réflexion, j'ai adapté ce grand classique, j'ai modifié la crème au café en introduisant de la confiture de lait et j'ai simplifié la recette. Verdict : j'en ferai pour les fêtes ! Ingrédients (6 pièces de 5 cm de diamètre) : Biscuit à la cuillère 4 blancs d’œufs ... [Lire la suite]
01 décembre 2012

Petits beurres anglais

Une recette sortie tout droit de mes livres allemands de recettes de Noël. Parfait pour ouvrir cette période de l'Avent. Ces petits sablés sont partis très vite ! Ingrédients (24 pièces) : 185g de farine 100g de sucre 125g de beurre à température ambiante  Préparation : Mélanger le sucre, la farine et le beurre coupé en dés. Former une boule. Filmer et réserver 30 minutes au réfrigérateur. Sur un plan fariné, former 2 boudins de 2,5 cm de diamètre. Les filmer et réserver 1h au réfrigérateur. Couper les boudins en... [Lire la suite]
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28 novembre 2012

Financiers à la crème de marrons

Phase "crème de marrons", j'en mangerais dans tous mes desserts, à tous les repas depuis quelques temps. Cette recette m'a particulièrement plu. L'association noisettes / crème de marrons fonctionne très bien. Ingrédients (10 financiers) : 3 blancs d’œuf 40g de poudre de noisettes 100g de sucre glace 65g de beurre 40g de farine ~70g de crème de marrons  Préparation : Mélanger le sucre, la farine et la poudre de noisettes. Ajouter les blancs d’œuf. Bien mélanger. Faire fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il... [Lire la suite]
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24 novembre 2012

Blanquette de veau

Un classique de la gastronomie française, ue viande fondante, une sauce unique, un accompagnement savoureux... et une recette plutôt facile. La clé : du temps et un bon timing !   Ingrédients (4 personnes) : 1kg de veau désossé (collier, poitrine, quasi, épaule) 4 carottes en morceaux 3 gros oignons, dont un piqué de clous de girofle 1 bouquet garni 2 blancs de poireaux champignons cuits à blanc Pour la sauce : 40g de beurre 40g de farine 8 louches de bouillon de cuisson 2 jaunes d’œuf 50cl de crème... [Lire la suite]
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14 novembre 2012

Tarte folle

Une bombe de calories, un pur plaisir pour les papilles. A déguster après une journée bien occupée, sans complexe ! Cette recette est fortement inspirée du livre de recette "Nutella - les 30 recettes culte". Ingrédients : 1 pâte brisée maison 70g de Nutella 50g de chocolat au lait 125g d’un mélange de noix, d’amandes effilées et de noix de pécan Pour le caramel 100g de sucre en poudre 8cl de crème liquide Pour le nappage 120g de chocolat au lait pâtissier 2 cu. à soupe de crème liquide Préparation : ... [Lire la suite]
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20 octobre 2012

Tarte Bourdaloue

...Ou le vrai nom de la tarte poire-amande. Un petit goût de galette des rois, une saveur automnale et voilà, il n'y a plus qu'à déguster ! Ingrédients : Pour la pâte brisée 100g de beurre 150g de farine 1pincée de sel fin 2 cu. à soupe de sucre en poudre 1 petit oeuf Pour la crème frangipane 60g de beurre 1 petit œuf 50g de sucre en poudre 80g d’amandes en poudre (ici des noisettes en poudre)   2 ou 3 poires 1 poignée d’amandes effilées 1 cu. à café de miel Préparation : Pour la pâte brisée ... [Lire la suite]
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03 octobre 2012

Bouchée amandine façon tartelette

Une petite douceur pour accompagner ce mercredi pluvieux et une bonne tasse de thé bien chaud. Ingrédients (pour 6 tartelettes) : 65g de beurre ramolli 60g de sucre 1 œuf 90g de poudre d’amandes 25g de farine 1 cu. à café d’arôme de fleur d’oranger ou d’extrait d’amandes amères amandes effilées sucre glace 6 carrés de chocolat au lait Préparation : Mélanger le beurre avec le sucre au fouet jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter la poudre d’amandes, l’œuf, l’arôme. Bien mélanger. Incorporer la farine. ... [Lire la suite]
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22 septembre 2012

Tartelettes au chocolat blanc

Une véritable surprise gustative et une recette toute simple. Un régal pour commencer la semaine du bon pied !   Ingrédients : Pour la pâte sablée 60g beurre 100g de farine 1 sachet de sucre vanillé 1 œuf Pour la garniture 150g de chocolat blanc 20cl de crème liquide 2 jaunes d’œufs  Préparation : Pour la pâte sablée Sabler du bout des doigts la farine avec le beurre. Ajouter l’œuf et le sucre. Mélanger la pâte sans trop la travailler. Former une boule et laisser reposer 30 minutes au frais. ... [Lire la suite]
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