Pour vos palais !

Fougasse

Ingrédients : 15g de levure fraîche 250g de farine T55 150ml lait 1 cu. à café de sel 6 cu. à soupe d’huile d’olive fleur de sel en option : épices pour pâtes ou thym ou olives… Préparation : Dans un saladier dissoudre la levure dans 2 cu. à soupe d’eau...

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Tags: Fougasse

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18 juillet 2023

Pain viennois

Ingrédients : 240g de lait demi-écrémé 20g de levure fraîche 500g de farine T45 100g de beurre mou 80g de sucre 1 œuf 1/2 cu. à café de sel 1 jaune d’œuf + 1cu. à soupe de lait option : pépites de chocolat, pralines concassées Préparation : Dans un saladier...

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Tags: Pain viennois

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9 juillet 2023

Cookies chocolat-noix

Ingrédients : 150 g de cassonade 2 cu. à soupe de sirop d’érable 280 g de farine 170g de beurre salé en pommade 1 œuf battu 60g de pépites de chocolat noix, amandes, pistache Préparation : Préchauffer le four à 190 °C Battre la cassonade avec le beurre...

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Tags: chocolat, noix, pistache, Cookies, Amandes

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24 juin 2023

Madeleines de Claire Heitzer

Ingrédients : 2 gros œufs (115 g d’œufs) 100 g de sucre 45 g de lait 22 g de miel 150 g de farine 150g de beurre 7g de levure chimique Zeste d’1/4 d’orange Zeste d’1/4 de citron 2 bonnes pincées de sel Préparation : La veille, fouetter les œufs avec le...

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Tags: Madeleines

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19 juin 2023

Cannelés bordelais v2

Ingrédients : 1/2 l de lait 2 jaunes d’œufs 2 œufs 100g de farine 200g de sucre 50g de beurre 1 gousse de vanille fendue en deux 100ml de rhum beurre pour les moules ou graisse en bombe Recette : Fendre la gousses de vanille en 2. Gratter les graines...

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Tags: Cannelés, rhum

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17 juin 2023

Shortbread

Ingrédients : 75g de sucre 150g de beurre doux 225g de farine T55 Préparation : Préchauffer le four à 160°. Mélanger les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.. Etaler la pâte sur une épaisseur de 8mm puis découper des rectangles de 6x2cm....

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Tags: Shortbread

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18 novembre 2022

Petits choux

Ingrédients (25 pièces) : Craquelin : Beurre : 50g Sucre roux : 50g Farine : 50g Pâte à choux : Lait : 125g Sel : 2,5g Sucre : 4g Beurre : 62g Farine : 75g Oeufs battus : 125g Crème pâtissière : Lait : 250g Oeufs : 50g Sucre : 62,5g Poudre à crème (maïzena,...

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Tags: Paris-Brest, choux, crème pâtissière chocolat, crème pistache

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8 novembre 2022

Macaron au chocolat

Ingrédients : Eau : 56g Sucre : 225g Blanc d’œufs : 82.5 g Sucre glace : 225g Poudre d’amande : 225g Blanc d’œuf : 82.5g Ganache chocolat speculoos : 45g de miel 225g de crème liquide 260g de chocolat au lait 40g de spéculos émiettés Recette : Procédé...

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Tags: chocolat, macaron, spéculos

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22 octobre 2022

Houmous

Ingrédients : 500g de pois chiche (en conserve) 1 jus de citron 1 gousse d’ail émincé Cumin Tahin poivre, sel 150g de yaourt ou fromage blanc (pour remplacer l’huile d’olive) Recette : Plonger les pois chiches dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes....

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Tags: Houmous, pois chiches

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19 octobre 2022

Confiture de tomates vertes

Ingrédients : 1kg de tomates vertes coupées en petits dés 500g de sucre de canne 1 jus de citron 1 orange coupée en petits dés Recette : Déposer les dés de tomates et d’orange dans une grande marmite. Ajouter le jus de citron, puis porter à feu vif à...

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Tags: confiture, Tomates vertes

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