Mignardises

Un duo irrésistible : un fondant au chocolat façon tartelette et un mugcake chocolat / pâte de Speculoos Fondant au chocolat façon tartelette Ingrédients (pour 6 mini-fondants) : Pour le fond de tarte : 120g de Speculoos 40g de beurre Pour le fondant au chocolat : 100g de chocolat (moitié noir et lait) 50g de beurre 50g de fromage blanc 60g de sucre en poudre 20g de farine 2 petits oeufs Préparation : Pour le fond de tarte : Faire fondre le beurre. Ecraser les Speculoos à l’aide d’un... [Lire la suite]

Une recette clin d'oeil à ma maman qui aime tant les macarons mais qui est malheureusement trop loin pour les déguster avec moi ! Ingrédients (~22 pièces) : 220g de sucre glace 125g d'amande en poudre 3 blancs d’œufs (=115g) 20g de sucre Pour la ganache 25g de crème liquide 75g de chocolat blanc 20g de noix de coco râpée  Préparation : Dessécher la poudre d'amande au four (20 minutes à 50°). Laisser refroidir. Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace. Tamiser. Monter les blancs en neige avec une... [Lire la suite]

Mes premiers macarons de l'année ! Je ne m'attarde pas en commentaires, j'ai juste oublié de tamiser d'où une surface un peu granuleuse... Mais ils sont tout de même très bons !! Ingrédients (~22 pièces) : 175g de sucre glace 50g de chocolat en poudre Poulain ou autre 125g d'amande en poudre 3 blancs d’œufs (=115g) 30g de sucre Pour la ganache 1 bonne cu. à soupe de pâte à tartiner 100g de chocolat noir 2 cu. à soupe de poudre d’amande  Préparation : Dessécher la poudre d'amande au four (20 minutes à 50°).... [Lire la suite]

Une petite douceur pour accompagner ce mercredi pluvieux et une bonne tasse de thé bien chaud. Ingrédients (pour 6 tartelettes) : 65g de beurre ramolli 60g de sucre 1 œuf 90g de poudre d’amandes 25g de farine 1 cu. à café d’arôme de fleur d’oranger ou d’extrait d’amandes amères amandes effilées sucre glace 6 carrés de chocolat au lait Préparation : Mélanger le beurre avec le sucre au fouet jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter la poudre d’amandes, l’œuf, l’arôme. Bien mélanger. Incorporer la farine. ... [Lire la suite]

 J'ai voulu tester une nouvelle recette de macarons, celle de ChefSimon. C'est chose faite et c'est une réussite... J'avoue...Tous les prétextes sont bons pour faire (et surtout déguster) des macarons ! Ingrédients (~22 pièces) : 225g de sucre glace 125g d'amande en poudre 3 blancs d'oeufs (=115g) 30g de sucre Pour la ganache 1 paquet de gavottes au chocolat au lait 150g de pralinoise  Préparation : Dessécher la poudre d'amande au four (20 minutes à 50°). Laisser refroidir. Mélanger la poudre d'amandes... [Lire la suite]

Deux ans que ce blog existe, que je me prête au jeu avec plaisir. En ce jour anniversaire, une recette d'une douceur dont je raffole. Cette recette a terriblement plu à ma soeur, voilà pourquoi je la publie aujourd'hui qui est aussi le jour de son anniversaire.Joyeux anniversaire sister ! Ingrédients : Pour la pâte brisée 250g de pâte brisée maison parfumée avec une cu. à café d’eau de fleur d’oranger 2 cu. à soupe d’eau de fleur d’oranger 1 pincée de cannelle Pour la garniture 250g d’amandes mondées 40g de beurre ... [Lire la suite]

Une tournée de macarons acidulés, colorés Nous n'en avons fait qu'une bouchée ! Seul regret : de n'avoir pas tamisé la poudre d'amandes...  Ingrédients (~22 pièces) : 230g de sucre glace 150g d'amande en poudre 3 blancs d'oeufs (=115g) colorant rouge Pour la ganache 100g de chocolat blanc 4 cu. à soupe de lemon curd confiture de mûre  Préparation : Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace. Tamiser. Monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes et brillants. Ajouter le colorant... [Lire la suite]

Pour cet anniversaire, j'ai de belles idées de dessert : j'ai d'abord pensé à une mousse au chocolat légère mais j'en suis si coutumière... que j'ai opté pour une autre douceur qui m'est chère : "Cookies de Martha Stewart qui ont fait le tour de la blogosphère".   Ingrédients (pour 25-30 pièces) : 115 g de chocolat noir (90g de chocolat noir + 25g Nestlé Dessert Café) 90 g de farine 25 g de cacao en poudre non sucré 1 cuillères à café de levure chimique 60 g de beurre pommade 1 pincée de sel 100g de sucre roux 1... [Lire la suite]

  Un petit goûter bien mérité après avoir jardiné !   Ingrédients : 200g de pâte d’amandes 150g de beurre mou 75g de sucre 1 œuf 2 cu. à soupe de fleur d’oranger 175g de farine 50g de maïzena quelques amandes effilées env. 40g de chocolat (au lait, noir ou blanc) Préparation : Couper la pâte d’amandes en petits morceaux. Couper le beurre en petits morceaux. Ecraser à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que les 2 ingrédients commencent à se mélanger. Ajouter le sucre, l’œuf et la fleur... [Lire la suite]

Des madeleines nées d'une erreur de dosage... ou plutôt d'un oubli. Mais le résultat gustatif était là, il ne manquait qu'une petite bosse sur chaque madeleine. Ingrédients (6 madeleines): 150 g de crème de marron (j'ai pris la marque Clément Faugier) 10g de cacao 35 g de crème épaisse (oubli) 1 œuf 12 g de farine 1 bonne poignée de pépites de café 1 pincée de sel Préparation : Préchauffer le four à 180°c. Séparer le blanc du jaune. Dans un saladier, détendre au fouet la crème de marron, ajouter la crème... [Lire la suite]