autres desserts

En ce jour de Chandeleur, les crêpes sont de rigueur. Chacun a sa recette, son petit truc pour avoir des crêpes succulentes. La mienne est simple : 1 oeuf par personne et le reste "à la louche". Aujourd'hui, nous avons dégusté les crêpes sous forme de gâteau... au chocolat bien sûr ! Rien de tel pour se réconforter en cette journée d'hiver. Ingrédients (pour un moule à charnière de 18cm de diamètre) : 7 crêpes de18cm de diamètre (ou un peu plus)  Ganache 60ml de crème liquide 100g de chocolat noir 40g de Nutella ... [Lire la suite]

Voici un dessert alliant différentes textures, une mousse au chocolat, une ganache, un biscuit. Régalez-vous les yeux et les papilles. Je m'excuse pour ma fausse manip' d'hier, j'ai posté par erreur cette recette au lieu de la sauvegarder en brouillon.Pour ceux et celles qui m'ont lu, le dôme vert et rouge arrive dans le post suivant ! Ingrédients (6 dômes) : Pour la coque 75g de chocolat au lait 20g de Nutella Pour la couche "ganache" 6 mini toblerone au chocolat noir 50g de Philadelphia Milka Pour la couche... [Lire la suite]

Derniers préparatifs.. pour se donner du coeur à l'ouvrage voici des petits sablés à déguster avec une bonne tasse de thé ! Ingrédients : 125g de farine 62g de beurre 60g de sucre 1 pincée de sel 1 jaune d’œuf arôme au choix : fleur d'oranger, extrait d'amandes amères, citron du chocolat (au lait, noir ou blanc) ou des décorations en chocolat Préparation : Mélanger rapidement tous les ingrédients. Former une boule, filmer et réserver 2h au réfrigérateur. Etaler la pâte dans un sac de congélation préalablement... [Lire la suite]

Cusiner des petits gâteaux secs pendant la période de l'Avent, une tradition que j'ai adoptée lors de mon (long) séjour en Allemagne... Ces petits biscuits sentent bon l'hiver, sentent bon Noël. Ingrédients : Pâte 300g de farine 200g de beurre mou coupé en dés 80g de sucre 1 jaune d’œuf 1 cu. à soupe de lait Garniture 100g de pâte d’amande 1 peu de Nutella 100g de chocolat au lait / blanc Préparation : Pâte Mélanger rapidement tous les ingrédients. Former une boule, filmer et réserver 2h au réfrigérateur.... [Lire la suite]

Une recette sortie tout droit de mes livres allemands de recettes de Noël. Parfait pour ouvrir cette période de l'Avent. Ces petits sablés sont partis très vite ! Ingrédients (24 pièces) : 185g de farine 100g de sucre 125g de beurre à température ambiante  Préparation : Mélanger le sucre, la farine et le beurre coupé en dés. Former une boule. Filmer et réserver 30 minutes au réfrigérateur. Sur un plan fariné, former 2 boudins de 2,5 cm de diamètre. Les filmer et réserver 1h au réfrigérateur. Couper les boudins en... [Lire la suite]

Phase "crème de marrons", j'en mangerais dans tous mes desserts, à tous les repas depuis quelques temps. Cette recette m'a particulièrement plu. L'association noisettes / crème de marrons fonctionne très bien. Ingrédients (10 financiers) : 3 blancs d’œuf 40g de poudre de noisettes 100g de sucre glace 65g de beurre 40g de farine ~70g de crème de marrons  Préparation : Mélanger le sucre, la farine et la poudre de noisettes. Ajouter les blancs d’œuf. Bien mélanger. Faire fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il... [Lire la suite]

Après quelques semaines de repos et pour motiver les troupes à l'approche de la rentrée et de la reprise du travail, un dessert fondant, croustillant, à déguster chaud, tiède ou froid... mais avec modération ! Ingrédients (pour 4 ramequins) : Pour la crème au chocolat 100g de chocolat noir râpé en copeaux 5 cl de lait 12cl de crème fleurette 1 jaune d’œuf + 1 oeuf Pour le crumble 30g de beurre 25g de sucre roux 40g de farine 20g de poudres d’amandes, une cu. à soupe d’amandes concassées   Préparation : Pour... [Lire la suite]

Retour au sucré avec un classique qui plaira à toute la famille ! Ingrédients : Pour la pâte brisée : 100g de beurre 150g de farine 1 pincée de sel fin 1 cu. à soupe de sucre en poudre 5 cu. à soupe d’eau froide   Pour la crème : 40cl de lait 37cl d’eau 4 œufs 210g de sucre en poudre 60g de poudre à flan prête à l’emploi   Préparation : Pour la pâte brisée : Couper le beurre en morceaux. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre et le beurre. Assembler les ingrédients en les... [Lire la suite]

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Je reste sur ma lancée, je suis en pleine phase "cheesecake". Voici un gâteau gourmand à souhait, l'association speculoos/chocolat est un vrai succès. Une petite erreur de parcours, j'ai utilisé un moule de 30cm au lieu de 22. Le gâteau n'était pas assez épais à mon goût. Ingrédients (pour un moule de 22cm de diamètre) : 200g de spéculoos 80g de beurre Couche cheesecake « nature » 200g de Philadelphia nature 80g de sucre 10g de maïzena 2 œufs 5cl de lait 5cl de crème liquide Couche cheesecake... [Lire la suite]