Petits pains au lait

Ingrédients :

• 10g de levure fraîche 
  
• 115g de lait
• 250g de farine
• 40g de sucre en poudre
• 1cc de sel
• 1cc d’extrait de vanille
• 1 oeuf
•  115g de beurre mou
• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation :

• Délayer la levure dans le lait tiède dans le bol du robot et ajouter la moitié du sucre. Laisser buller 30 minutes.
• Ajouter œuf, vanille, farine, sel, sucre.
• Pétrir avec le crochet vitesse 4 pendant 3 minutes.
• Ajouter le beurre coupé en dés. Pétrir 10minutes.
• Former une boule de pâte. La laisser lever dans le vol recouvert d’un torchon pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume.
• Dégazer. Reformer une boule et la placer au frigo pour au moins 4h.
• Sortir la pâte du frigo. A l’aide de mains farinées, former des boules de 60g (environ 10) et les façonner en boudins.
• Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrir d’un torchon oui laisser pousser 1h30.
• Les dorer au jaune d’œuf détendu avec un peu de lait. Former des entailles avec une lame.
• Enfourner dans le four à 180° en ayant mis de l’eau bouillante dans le lèche frite au préalable.
• Faire cuire environ 10minutes.