750 grammes
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Pour vos palais !
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20 décembre 2020

Sablés damiers

Un petit souvenir d’Allemagne...

Ingrédients :

  • 300g de farine (150g farine d’épeautre, 150g farine blanche)
  • 1 cu. à café de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé 
  • 90g de miel d’acacia 
  • 1 œuf 
  • 125g de beurre mou coupé en dés
  • 1 pincée de sel
  • 2 cu. à soupe de cacao en poudre non sucré 
  • 1 blanc d’œuf 

Préparation :

  • Préparer la pâte. 
  • En prélever 1/3, ajouter le cacao en poudre.
  • Etaler chaque morceau de pâte entre 2 feuilles de film étirable sur une épaisseur de 1,5cm (en formant des rectangles de même hauteur)
  • Réserver une heure au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 160°.
  • Couper des bandes de pâtes de 1,5cm dans chacun des rectangles.
  • Assembler les damiers en les collant avec le blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.
  • Avec la pâte blanche restante, l’étaler sur une épaisseur d’1/2 cm et sur une surface correspondante à la surface du damier, l’enduire de blanc d’œuf et recouvrir le damier.
  • Réserver une heure au réfrigérateur.
  • Découper des tranches de 1cm
  • Enfourner 12-15 minutes



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