Tarte à l’ail et au St Marcellin

Autre clin d’œil à ma Drôme natale... le St Marcellin. 

Ingrédients: 

Pour la pâte brisée  

• 150g de beurre mou coupé en dés
• 300g de farine (100g farine de sarrasin, 200g farine T55)
• 10cl d’eau froide
• 1 pincée de sel

Pour la garniture  

• Environ 30 gousses d’ail rose
• 1 cu. à soupe de miel
• 5 brins de thym
• 3 œufs 
• 250g de St Marcellin (recette originale avec de la tomme de brebis)
• 30cl de crème liquide entiere
• sel, poivre du moulin 

Préparation :

• Préparer la pâte sablée. La réserver 30minutes au réfrigérateur. 
• Préchauffer le four à 190°.
• Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et d’un peu de farine. 
• Foncer la pâte dans un moule.
• Peler les gousses d’ail. Les plonger 5 min dans l’eau bouillante. Renouveler l’opération.
• Égoutter, ajouter le miel et le thym effeuiller, faire blondir 5 minutes.
• Râper le fromage, tapisser le fond de tarte avec la moitié.
• Battre les œufs et la crème liquide. Salée et poivrer.
• Verser sur la tarte
• Répartir les gousses d’ail, le fromage et enfourner pour 35 minutes.