En ce jour de Chandeleur, les crêpes sont de rigueur. Chacun a sa recette, son petit truc pour avoir des crêpes succulentes. La mienne est simple : 1 oeuf par personne et le reste "à la louche".

Aujourd'hui, nous avons dégusté les crêpes sous forme de gâteau... au chocolat bien sûr ! Rien de tel pour se réconforter en cette journée d'hiver.

Ingrédients (pour un moule à charnière de 18cm de diamètre) :

7 crêpes de18cm de diamètre (ou un peu plus) 

Ganache

  • 60ml de crème liquide
  • 100g de chocolat noir
  • 40g de Nutella

Mousse au chocolat

  • 100g de chocolat noir
  • 50g de Nutella
  • 100g de fromage blanc
  • 2 œufs

Nutella

Amandes effilées

Préparation :

Pour la ganache

  • Faire bouillir la crème.
  • Ajouter le chocolat noir coupé en petits morceaux. Bien mélanger.
  • Ajouter le Nutella.

Pour la mousse au chocolat

  • Faire fondre le chocolat noir au micro-onde. Ajouter le Nutella puis le fromage blanc.
  • Ajouter les jaunes d’œuf. Bien mélanger.
  • Monter les blanc en neige.
  • Incorporer délicatement le blanc à la préparation chocolatée.

Montage

  • Tapisser le moule à l’aide de 3 crêpes. Les crêpes doivent se chevaucher et largement dépasser les bords.
  • Verser 1/3 de la ganache.
  • Tartiner une crêpe de Nutella. La déposer sur la ganache (face Nutella vers le haut).
  • Tartiner une deuxième crêpe de Nutella. La déposer sur la première (face Nutella vers le haut).
  • Verser la moitié de la mousse au chocolat. Réserver 30 minutes.
  • Disposer une crêpe sur la mousse.
  • Verser 1/3 de la ganache puis la fin de la mousse.
  • Disposer une crêpe.
  • Verser la fin de la ganache.
  • Rabattre les bords des 3 crêpes afin de bien recouvrir la ganache.
  • Faire fondre au micro-onde du Nutella. L’étaler sur toute la surface supérieure.
  • Faire griller les amandes effilées à sec dans une poêle. Les répartir sur le Nutella.
  • Réserver au réfrigérateur pendant 6h au moins.

 

 

Gâteau de crêpes au chocolat

 Pour ceux qui préfèrent une version fruitée, vous pouvez essayre la Charlotte de crêpes aux framboises.

charlotte de crêpes aux framboises

Avec cette recette je participe au concours "La crêpe dans les nuages", http://recettes.de/defi-crepe-dans-les-nuages