14 juillet 2012
Flan parisien
Retour au sucré avec un classique qui plaira à toute la famille !
Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
- 100g de beurre
- 150g de farine
- 1 pincée de sel fin
- 1 cu. à soupe de sucre en poudre
- 5 cu. à soupe d’eau froide
Pour la crème :
- 40cl de lait
- 37cl d’eau
- 4 œufs
- 210g de sucre en poudre
- 60g de poudre à flan prête à l’emploi
Préparation :
Pour la pâte brisée :
- Couper le beurre en morceaux.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre et le beurre. Assembler les ingrédients en les effritant du bout des doigts.
- Ajouter progressivement l’eau.
- Former une boule et laisser reposer 1h au minimum.
- Etaler la pâte sur 2mm d’épaisseur. Chemiser un moule à tarte de papier sulfurisé et déposer la pâte.
- Réserver au frais pendant 30 minutes.
Pour la crème :
- Faire chauffer le lait et l’eau dans une casserole.
- Fouetter les œufs, le sucre et la poudre à flan dans une autre casserole.
- Verser doucement et progressivement le mélange lait/eau bouillant. Remuer sans cesse à l’aide d’un fouet.
- Retirer du feu à reprise de l’ébullition.
- Verser la préparation sur le fond de pâte.
- Enfourner à 190° pendant 1h.
- Laisser refroidir. Réserver au réfrigérateur pendant 6h.
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