Brioches à tête

... et la maison s'emplit d'une douce odeur de boulange...

Ingrédients (pour 8 brioches) :

• 150g de farine T45
• 150ml de lait
• 2g de levure fraîche

• 3 jaunes d’œuf
• 70g de beurre
• 1cu. à café de jus de citron
• 260g de farine T45
• 30g de sucre
• 1 cu. à café de sel
• 17g de levure fraîche

Préparation :

La veille ou le matin pour le soir :

• Préparer la poolish en mélangeant les 150g de farine avec les 150ml de lait et les 2g de levure. Laisser reposer 6 à 8 heures. Le mélange doit gonfler et buller.

Le lendemain matin ou le soir :

• Mettre la poolish en MAP puis ajouter les ingrédients liquide, la moitié de la farine, le sel, le sucre, la fin de la farine puis la levure émiettée.
• Lancer le programme « pâte ».
• Sortir le pâton de la MAP et le diviser en 8 parts égales.
• Former des boules régulières et lisses dans le creux de la main. Façonner un petit boudin.
• Donner la forme de la tête à une extrémité du boudin.
• Déposer la brioche soit dans un moule soit sur du papier cuisson en la tenant par la tête. Incruster la tête dans le corps de la brioche.
• Laisser lever 45 minutes à l’abri des courants d’air.
• A l’aide d’un pinceau, dorer au jaune d’œuf mélangé avec du lait.
• Enfourner à four préchauffé à 200°. Baisser à 180° et laisser cuire 20 minutes.
• A l’aide d’un pinceau, enduire la brioche d’un mélange de sucre et de fleur d’oranger.

Parfait pour le petit déjeuner ou pour une Tea Time Party chez Cuisine d'Ici et d'Ailleurs !

Comments

[Caro]

J'aime beaucoup, ça me rappelle mon enfance !!

[Cenwen]

Mhumm:) elles auraient été parfaites au petit déjeuner!:)
Bon week-end!:)

[Mamouzette]

Hummm jolie cette brioche,
bisous, Mamouzette

[Julie]

Avec un bon cappu et c'est le pied ! Un week-end qui commence bien :) Bonne nuit & bon week-end !

[alberie26]

trop mimis tes briochettes
bisou