février 2011

J'ai testé cette recette pour le Nouvel An et avais oublié de la publier... Sous cette forme, 2 huîtres par personne suffisent ! Ingrédients (pour 6 personnes) : 12 huîtres 2 tranches de jambon crû (pas trop salé et avec un peu de gras !! ex : Serrano ou San Daniel) Préparation :  Préchauffer le four th. 5-6. Ouvrir les 12 huîtres creuses. Jeter la première eau et détacher les mollusques sans les abimer. Détailler en 12 lanières le jambon. Enrouler chaque huitre dans une lanière de jambon puis déposer... [Lire la suite]

Muffins "fond de tiroir"... mais quel résultat !! Ingrédients (pour 6 gros muffins et  6 mini muffins) : 2 oeufs (à peser) la moitié du poids des oeufs en sucre le zeste d'un 1/2 citron bio 1 cu. à café de jus de citron le poids des oeufs en farine 3g de levure le poids des oeufs en beurre 6 Schoko-bons 50g de chocolat de couverture (noir ou au lait) des perles de sucre (ou autres éléments décoratifs) Préparation : Peser les oeufs. Les fouetter avec le sucre. Ajouter le zeste de citron et le jus. Bien... [Lire la suite]

Ingrédients : 150g de farine T45 150ml de lait 2g de levure fraîche    3 jaunes d’œuf 70g de beurre 1cu. à café de jus de citron 260g de farine T45 30g de sucre 1 cu. à café de sel 17g de levure fraîche Préparation : La veille ou le matin pour le soir : Préparer la poolish en mélangeant les 150g de farine avec les 150ml de lait et les 2g de levure. Laisser reposer une dizaine d'heures. Le mélange doit gonfler et buller.   Le lendemain matin ou le soir : Mettre la poolish en MAP puis... [Lire la suite]

Première recette avec le Ravioles Party et me voilà fan !   Ingrédients (pour une plaque de Ravioles Party de Tupperware / 40 ravioles): 2 plaques rectangulaires de pâte feuilletée 2 gousses d’ail Thym, romarin, sel, poivre 180g de fromage frais type Exquisa / Philadelphia Préparation :  Mélanger le fromage, le sel, le poivre, le thym, le romarin et l’ail haché finement. Fariner légèrement la plaque à ravioles et étaler une pâte feuilletée. Déposer la farce à l'aide de la cuillère-mesure dans chaque... [Lire la suite]

En me promenant chez Gourmandises & Cie, j'ai vu une recette très appétissante de financiers. Comme elle, je n'ai pas "LES" moules, mais j'ai une recette qui me fait fondre... Le secret : de la pulpe d'abricot pour ramollir la pâte.   Ingrédients : 70g de poudre d’amandes 30g de noisettes en poudre 20g de pulpe d’abricot (à défaut prendre de la confiture) 170g de sucre glace 50g de farine 150g de blancs d’œuf frais (~ 5) 150g de beurre 1 gousse de vanille grattée Préparation :  Faire fondre le beurre... [Lire la suite]

En entrée, en accompagnement ou en fromage... ces aumônières ont tout pour plaire ! Ingrédients (pour 2 aumônières) :   4 feuilles de brick 2 tomates 30g de fromage de chèvre frais 30g de bûche de chèvre 10 brins de ciboulette sel, poivre huile d’olive     Préparation :   Plonger les tomates dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes, puis les plonger dans de l’eau froide. Les éplucher et les épépiner. Puis couper la chair en dés. Couper la bûche en petits morceaux et mélanger à l’aide d’une... [Lire la suite]

Une bombe de calories certes mais il faut bien se faire plaisir et se motiver pour cette nouvelle semaine ! Ingrédients (pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre) : 125g de chocolat noir + 125g de chocolat praliné (250g de chocolat noir dans la recette initiale) 250g de beurre (dont 10g pour le moule) 4 oeufs 150g de sucre (dans la recette initiale 220g) 70g de farine + 1 peu de farine pour le moule   Préparation : Faire fondre le chocolat au bain-marie. Faire fondre à feu doux le beurre dans une casserole.... [Lire la suite]

... Après la version allemande, voici la version française. A vous de juger !! Ingrédients (pour 4 ramequins): 100g de riz rond 1/2 litre de lait 1 gousse de vanille 75g de sucre 1 œuf 1 pincée de sel   Préparation : Verser le riz dans une casserole d’eau bouillante. Laisser bouillir ~3 minutes. Rincer sous l’eau froide. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Lorsque le lait arrive à ébullition, ajouter le riz et bien mélanger. Laisser reprendre l’ébullition puis cuire à feu doux... [Lire la suite]

J'ai voulu me lancer dans la préparation d'un riz au lait. En cherchant dans mes livres de recette, je me suis rendue compte que la recette n'était pas la même en France et en Allemagne. Aujourd'hui, je vous livre la recette allemande à servir avec de la "rote Grütze" (préparation à base de fruits rouges). Ingrédients (pour 3 ramequins): 1/2 litre de lait 125g de riz (pour riz au lait) 1 cu. à café rase de cannelle 5 cu. à café rase de sucre Préparation : Porter le lait à ébullition. Verser le riz. Faire cuire, avec... [Lire la suite]

Chandeleur oblige, aujourd'hui, je vous livre une recette de crêpes ! Voici une version miniature des crêpes de la mer Des crêpes, du saumon fumé, des oeufs de lumps rouges et noirs... et une super poêle avec mini-empreintes... À vos fourneaux ! Réalisation des mini-crêpes Montage des crêpes Seul regret, je n'ai pas fait les crêpes suffisamment fines... Mais je réessaierai !