Cailles rôties - sauce au porto

Aujourd'hui, une petite recette pour ceux qui sont en panne d'idées pour le réveillon.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 cailles
• 4 bardes de lard (ou 4 tranches de jambon crû)
• 140g de beurre
• 100ml de porto
• 200ml de bouillon de poule
• Sel, poivre

Préparation :

• Saler et poivrer les cailles. Les barder en  faisant tenir la barde avec un pic en bois ou du fil de cuisine.

• Chauffer dans une sauteuse 20g de beurre. Saisir les cailles bardées sur toutes les faces.
• Dépose les cailles dans un plat allant au four. Enfourner 20/25 minutes dans le four préchauffé à 180°.
• Déglacer la sauteuse avec le porto.
• Ajouter le bouillon de poule. Faire réduire.
• Couper 50g de beurre en flocons. Ajouter à la sauce en fouettant.
• Sortir les cailles du four et servir bien chaud.

Comments

[moum007]

hummmm! c'est bon la sauce au porto!

[Ange et Délices]

Je note ta recette, j'adore !!!
Bonne soirée, bises

[Gourmandisesetci]

Très bonne recette ! Joyeuses fêtes !!

[Cocopassions]

Je n'aurai pas le temps de repasser par ici avant l'année prochaine. Je viens donc te souhaiter un :


Joyeux Noël

et une :
Bonne année 2011

[jenny]

J' ai aussi prevu de faire bientot des cailles mais au raisin. Je retiens ta recette bien gouteuse.
Bises