Filet mignon de porc en croûte

Filet mignon de porc en croûte

Pour inaugurer mon plat à cake, j'ai fait un choix original... Pas de cake mais un filet mignon en croûte !

Ingrédients :

• 1 filet mignon de porc
• 1 pâte feuilletée rectangulaire
• Moutarde
• Epinards en branche frais
• 3 gousses d’ail
• Sel, poivre
• 1 jaune d’œuf

Préparation :

• Piquer le filet avec les gousses d’ail. Saler, poivrer. Faire revenir le filet à la poêle dans un peu de matière grasse (~5min sur chaque côté). Laisser refroidir.
• Etaler la pâte feuilletée. Recouvrir la pâte de feuilles d’épinards en laissant une bande libre de 4 cm de chaque côté.
• Recouvrir le filet mignon de moutarde. Le déposer sur les épinards.
• Refermer la pâte feuilletée sur le filet (souder les bords avec de l’eau).
• Dorer avec le jaune d’œuf battu.
• Faire cuire 30 minutes au four (200°). Si la pâte feuilletée dore trop vite, recouvrir d’une feuille de papier aluminium.