Brioche tressée

Une recette idéale pour le petit déjeuner du dimanche matin !

Ingrédients (pour 2 brioches) :

Pour la poolish (le matin pour le soir ou le soir pour le matin):

• 150g de farine T45
• 150ml de lait légèrement tiède
• 5g de levure fraîche

Pour la brioche (le soir ou le matin):

• 3 jaunes d’œufs
• 70g de beurre
• 1 cu. à soupe de fleur d’oranger
• 1 cu. à café de jus de citron
• 260g de farine T45
• 1 cu. à café de sel
• 30g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé
• 17g de levure fraîche

• 1 jaune d’œuf + 1 peu de lait

• 1 cu. à soupe de sucre
• 1 cu. à soupe de fleur d’oranger

Préparation :

Pour la poolish (le matin pour le soir ou le soir pour le matin):

• Mélanger la farine, le lait et la levure.
• Laisser reposer à l’abri des courants d’air sous un torchon.

Pour la brioche (le soir ou le matin):

• Mettre la poolish dans la cuve de la MAP.
• Ajouter les autres ingrédients dans l’ordre et lancer la machine en programme « Pâte seule ».
• Une fois le programme terminé, sortir le pâton et le diviser en 6 parts égales. Façonner 6 boudins de pâte.
• Prendre 3 boudins, les tresser de manière assez lâches. En faire de même avec les 3 autres.

• Laisser lever 40 minutes à l’abri des courants d’air.

• Préchauffer le four à 200°.
• Dorer la brioche avec le mélange jaune d’œuf / lait.
• Enfourner et baisser le four à 180°. Laisser cuire 20 minutes.
• Faire chauffer la cu. à soupe de sucre et y ajouter la fleur d’oranger.
• Sortir du four et badigeonner immédiatement du mélange sucre / fleur d’oranger.

Laisser un peu refroidir... avant de déguster !

Rmq : pour une levée à l'abri des courants d'air, vous pouvez mettre votre pâte dans le micro-ondes.