Biscuit roulé

Un dessert léger et fruité !

Ingrédients (pour 4/6 personnes) :

Pour la pâte :

• 6 œufs
• 150g de sucre
• 75g de farine

• 15g de beurre
• 100g de sucre
• 10cl d’eau
• 1 cu. à café de rhum
• 125g d’amandes effilées ou concassées
• 6 cu. à soupe de marmelade d’abricots ou de confiture de framboises
• 2 cu. à soupe de nappage d’abricot (ou 1 cu. à soupe de marmelade + de l’eau)

Préparation :

Pour la pâte :

• Séparer les blancs des jaunes.
• Fouetter fermement les 6 jaunes avec 3 blancs et la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Monter les 3 autres blancs en neige. Incorporer progressivement le reste du sucre dès que les blancs deviennent mousseux.
• Incorporer les blancs au mélange précédent en soulevant délicatement à l’aide d’une spatule.
• Ajouter la farine en la versant en pluie.
• Préchauffer le four à 180°.
• Faire fondre le beurre.
• Tapisser la plaque de four de papier sulfurisé. A l’aide d’un pinceau, beurrer la feuille.
• Étaler régulièrement la pâte sur une épaisseur d’1cm à l’aide d’une spatule.

• Mettre au four pendant 10 minutes (la pâte doit juste blondir).
• Pendant ce temps, mélanger les 100g de sucre, l’eau et en faire un sirop. Ajouter le rhum.
• Faire griller les amandes au four.
• Déposer le gâteau sur un torchon. A l’aide d’un pinceau, l’imbiber de sirop.
• Recouvrir de marmelade (ou de confiture).

• Rouler le biscuit en s’aidant du torchon.
• Enduire le biscuit de nappage (ou mélanger 1 cu. à soupe de marmelade avec un peu d’eau et faire réduire à feu doux pendant quelques minutes. Utiliser ce mélange en remplacement du nappage).
• Parsemer d’amandes grillées.

• Servir avec des fruits ou un sorbet.

Comments

[nanie 31]

C'est très bon aussi avec du Nutella.

[annabelle]

très réussi, j'en prendrais bien une part