Bouchées au caramel

Que serai-je sans ma dose quotidienne de chocolat ? Au lait, praliné, avec des noix... sous toutes les formes j'adore !

Ingrédients :

Pour le caramel :

• 50g sucre
• 1 cu à soupe de miel liquide
• 2 cu. à soupe de crème liquide
• 40g beurre
• 1 pincée de fleur de sel
• 40g chocolat au lait

Pour le moule :

• 100g de chocolat

Préparation :

Pour le moule :

• Tempérer le chocolat et en enduire les moules.
• Laisser durcir à température ambiante.

Pour le caramel :

• Verser le sucre dans une casserole à fond épais et le faire fondre à feu moyen en agitant pour bien répartir le sucre.
• Ajouter le miel, mélanger et laisser cuire jusqu’à obtention d’une belle couleur acajou.
• Ajouter la crème en plusieurs fois.
• Laisser bouillir 2 minutes à feu moyen.
• Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre pour stopper la cuisson.
• Bien mélanger et ajouter la fleur de sel.
• Laisser refroidir une moitié dans un petit récipient et ajouter 40g de chocolat à l’autre moitié.

Montage :

• Travailler légèrement le caramel (nature et au chocolat) et garnir les moules.
• Ajouter une noisette ou des éclats de noisettes (optionnel).
  
• Aplanir puis recouvrir de chocolat tempéré.

Et voici les bouchées démoulées (entières puis juste avant dégustation !) :

Comments

[émilie]

Mmm! tes chocolats ont l'air délicieux! Je vais essayer d'en faire pour Noël, mais je n'en ai encore jamais fait, donc j'espère les réussir!

[pourvospalais]

c'est un peu ca en effet... J'ai vu que tu étais fan de macarons, quel est le secret de la collerette ?

[Totchie]

ça me fait penser au michoko (je crois que c'est leur nom) et c'est trop bon